Meer peulvruchten, minder vlees
https://www.nu.nl/gezondheid/6378236/gezondheidsraad-adviseert-om-meer-peulvruchten-en-minder-vlees-te-eten.html
Gisteren verscheen het nieuwsbericht dat de gezondheidsadvies adviseert om minder vlees te eten (en dan in het bijzonder rood vlees) en meer peulvruchten. "Peulvruchten zijn een goede plantaardige bron van eiwitten en bovendien vezelrijk. Dit is niet alleen gezonder, maar ook nog eens stukken beter voor het milieu".
Vorige week las ik toevallig het boek dieren zijn ook mensen van Teun van de keuken. Een boek over de vleesindustrie die zeer vervuilend is. Waar achter veel dierenleed schuil gaat. Alleen al in ons land leven ca. 120 miljoen dieren in gevangenschap. 1.5. Miljoen dieren per dag worden hier geslacht. En alles moet zo efficient mogelijk met alle gevolgen van dien. Er is een sterke vleeslobby die ons aanspoort vlees te eten en zelfs belachelijke dingen doet zoals via de rechter een verbod op namen van vleesvervangers. Zoals: vegetatische worst, of vegan burger.
Zelf ben ik geen enorme carnivoor. Ik eet eens per week kip. En een keertje vis. Verder vleesvervangers zoals tofu, tempeh en falafel. Qua peulvruchten zo af en toe linzensoep en kikkererwten. Maar zal eens op zoek gaan naar wat meer recepten.
Hoe staan jullie er in ? Eten jullie minder vlees ? (Ik hoor ook veel mensen zeggen dat het betutteling is of: "bepaal ik zelf wel") iemand nog lekkere recepten met peulvruchten?
Poezenmeisje schreef op 05-12-2025 om 13:54:
Alsof sojabonen zo goed is voor het milieu...
https://www.milieucentraal.nl/eten-en-drinken/tropische-producten/soja/
Zo'n 80% van de wereldwijde sojaproductie is bestemd als veevoer (voor vlees of zuivel).
Het duurzamere aspect van soja zit hem vooral in het feit dat voor 100 gram vlees veel meer soja nodig is dan voor 100 gram tofu of vleesvervanger. De veeteelt is daarom een vrij inefficiënte manier van sojagebruik.
Wij eten ca 2x per week kip, 1x vis (zalm of makreel), en soms een keer (ipv kip) een schnitzel of rundervink (of wat gehakt door de macaroni of spaghetti bolognese). Er zijn weinig vleesvervangers (vega producten) die we echt lekker (behalve zo’n kaasschnitzel en een enkele keer een vega hamburger). Sowieso is de portie vlees minder dan een ons pp en dat 3x per week en 1x vis. Peulvruchten 1 tot 2x per week. Chili sin carne. Doperwten of velderwtjes bij friet, linzensoep, of bruine bonen opnam Surinaams, of een vega curry met kikkererwten en doperwten.
masatu schreef op 05-12-2025 om 13:38:
Wij eten eigenlijk nooit vlees meer in 'prutjes'/eenpansmaaltijden/ovenmaaltijden zoals pastasaus, curry, nasi, risotto, stamppot (spekjes), lasagne, quiche en soortgelijken waar de vleesstukjes erdoorheen gemengd zit. Daarin missen we het eigenlijk ook niet. Vervangen doen we met bijv. kaas, vegetarische wokreepjes, peulvruchten, noten, of gewoon niet.
We eten meestal 2x per week vlees of vis. Vis vaak in combinatie met een 'avgtje' (dus met aardappeltjes en groente), vlees soms ook in een avg, soms in een typisch vleesgerecht zoals een broodje shoarma. Dan geniet ik er ook wel meer van dan als er willekeurige stukjes vlees door het (eenpans)gerecht gemengd zitten.
Ik merk dat bijv. mijn (schoon)ouders vooral qua hoeveelheden vlees best veel rekenen. Als we bijv. zelf kipfilet eten, eten we 1 kipfilet met 2 volwassenen + 1 peuter. Als dat bij (schoon)ouders op tafel staat is er 1 kipfilet per persoon beschikbaar, dus 2x zoveel.
Qua broodbeleg eet ik trouwens wel dagelijks vlees, meestal kipworst of gelderse gekookte worst oid. Ik kan niet zo wennen aan humus/spread-achtige smeersels en de vega-varianten (zoals vegetarische filet americain) vind ik ook niet zo succesvol.
Eten je (schoon)ouders ook zo veel vlees als jullie er niet zijn. Als mijn kinderen komen eten heb ik ook grotere porties dan dat we normaal doordeweeks eten. Maakt dan ook niet vaak iets vegetarisch.
Tuinfluiter schreef op 05-12-2025 om 14:56:
[..]
Eten je (schoon)ouders ook zo veel vlees als jullie er niet zijn. Als mijn kinderen komen eten heb ik ook grotere porties dan dat we normaal doordeweeks eten. Maakt dan ook niet vaak iets vegetarisch.
Ik heb eigenlijk geen idee of ze het als 'extra lekkere/bijzondere maaltijd' zien en daarom meer vlees serveren.. Ik zou het ze eens kunnen vragen. Ik heb geen idee hoe vaak ze zelf vegetarisch eten tegenwoordig. Toen ik zelf nog thuis woonde denk ik dat we hooguit 1x per week vegetarisch aten. Maar dat is dan ook al 15 jaar terug..
Waarom serveer jij niet vaak iets vegetarisch als je kinderen komen eten als je dat normaal gesproken wel doet? Als mijn (schoon)ouders hier komen eten, eten we best vaak vegetarisch omdat ik dan een ovenschotel oid handig vind (vooraf kunnen voorbereiden), waar hier automatisch dus geen vlees in zit.
In theorie sta ik van harte achter het idee minder vlees te eten. Het heeft veel voordelen.
In praktijk blijf ik (boomer) hangen in gewoonten, en mijn enige vaste tafelgenoot zit er niet dringend op te wachten dat die veranderen 
Het zou al helpen als de porties kleiner worden, thuis (in de supermarkt dus) en in restaurants. Wel de smaak, maar een kleinere hoeveelheid.
In ons werelddeel is vlees vaak de hoofdmoot en de aandachtstrekker van de maaltijd. Er is volop ruimte voor verandering, maar vanzelf zal dat niet gaan.
masatu schreef op 05-12-2025 om 15:30:
[..]
Ik heb eigenlijk geen idee of ze het als 'extra lekkere/bijzondere maaltijd' zien en daarom meer vlees serveren.. Ik zou het ze eens kunnen vragen. Ik heb geen idee hoe vaak ze zelf vegetarisch eten tegenwoordig. Toen ik zelf nog thuis woonde denk ik dat we hooguit 1x per week vegetarisch aten. Maar dat is dan ook al 15 jaar terug..
Waarom serveer jij niet vaak iets vegetarisch als je kinderen komen eten als je dat normaal gesproken wel doet? Als mijn (schoon)ouders hier komen eten, eten we best vaak vegetarisch omdat ik dan een ovenschotel oid handig vind (vooraf kunnen voorbereiden), waar hier automatisch dus geen vlees in zit.
Stamt nog uit de tijd dat ze als student in het weekend naar huis kwamen. Doordeweeks aten ze dan al best vaak vegetarisch ook om budgettaire reden en bij ons werden ze dan verwend met vis en vlees. In vakanties als ze langer thuis waren kregen ze wel ook regelmatig een vegetarisch gerecht.
Nu komen ze minder vaak eten en pak ik graag uit met een mooie wijn erbij.
Ik merk trouwens dat in werk-context het ook steeds normaler wordt om vegetarisch te eten. Zo zijn lunches op het werk bijna altijd standaard vegetarisch (met ook wat vegan opties), en ook bij congressen of andere evenementen is vegetarisch (zowel bij lunch, borrelhapjes als avondeten) steeds vaker de norm. Vaak ook omdat er best wat mensen aangeven vegetarisch te willen eten, en er eerst altijd gedoe was dat de 'vleeseters' niet enkel vlees wilden eten maar ook wel zin hadden in een (vegetarisch) broodje brie. Waardoor er voor de echte vega's dan weer heel weinig overbleef.
In het begin zorgde de enkel vegetarische lunch voor commentaar over het ontbrekende kroketje met vlees (van met name mannelijke boomers), maar inmiddels hoor ik niemand er meer over.
Ik vind dat wel een goede zaak.
Dat idee heb ik ook, dat vega steeds meer de standaard optie wordt. In ieder geval in de kringen waarin ik verkeer. Als ik een studiedag of een congres heb is er vaak een vega lunch of in ieder geval meerdere opties.
masatu schreef op 05-12-2025 om 16:23:
Ik merk trouwens dat in werk-context het ook steeds normaler wordt om vegetarisch te eten. Zo zijn lunches op het werk bijna altijd standaard vegetarisch (met ook wat vegan opties), en ook bij congressen of andere evenementen is vegetarisch (zowel bij lunch, borrelhapjes als avondeten) steeds vaker de norm. Vaak ook omdat er best wat mensen aangeven vegetarisch te willen eten, en er eerst altijd gedoe was dat de 'vleeseters' niet enkel vlees wilden eten maar ook wel zin hadden in een (vegetarisch) broodje brie. Waardoor er voor de echte vega's dan weer heel weinig overbleef.
In het begin zorgde de enkel vegetarische lunch voor commentaar over het ontbrekende kroketje met vlees (van met name mannelijke boomers), maar inmiddels hoor ik niemand er meer over.
Ik vind dat wel een goede zaak.
Ik herken dat niet. Bij ons begint iedereen te klagen als er enkel vegetarische opties zijn en als er rundvlees kroketten liggen hoor je vreugde door de kantine en zijn het groente kroketten hoor je gemopper. Over dat kroketje moppert vanalles, niet alleen de mannelijke boomer.
Ik ben ook wel blij dat dat niet de norm is bij ons. Een broodje brie is lekker op zijn tijd en de vega keuzes moeten er absoluut ook uit zijn, maar ik wil ook de keuze hebben voor een broodje filet en die kroket. Of die bitterballen bij een borrel.
bij ons op werk zijn borrels, lunches en catering ook standaard vega. Maar goed, das dan ook de zorg én Amsterdam daar is vega(n) wat meer mainstream. Bitterballen vind ik overigens een van de dingen waar je het verschil nauwelijks proeft tussen vega en vlees. Zeker die van A merken als oma Bob’s zijn echt goed. De gemiddelde Nederlander jenkt die ballen toch te heet, flink afgesausd met mosterd en zonder goed te proeven naar binnen immers 😂
Schommelstoel schreef op 05-12-2025 om 14:51:
[..]
Zo'n 80% van de wereldwijde sojaproductie is bestemd als veevoer (voor vlees of zuivel).
Het duurzamere aspect van soja zit hem vooral in het feit dat voor 100 gram vlees veel meer soja nodig is dan voor 100 gram tofu of vleesvervanger. De veeteelt is daarom een vrij inefficiënte manier van sojagebruik.
En daarbij komt nog dat voor de meeste vleesvervangers worden gemaakt van soja die geteeld wordt in Europa en in Canada. De veevoer-soja komt hoofdzakelijk uit Zuid-Amerika, en daar wordt de meeste milieuschade veroorzaakt door sojateelt. Dus nog een mooi argument om minder (rood) vlees te eten.
Wij eten ongeveer twee keer per week vegetarisch en ik ben in de afgelopen jaren steeds minder vlees gaan gebruiken. Door de macaroni doe ik nu ( voor vijf personen) 250/300 gram gehakt en 200 gram linzen. Kip snij ik kleiner door bijvoorbeeld roerbakgerechten en voeg extra groenten toe en dan hebben we aan 350 gr kip genoeg.
Helemaal vega zou ik prima vinden maar levert protest op hier in huis.
Libertine schreef op 05-12-2025 om 17:05:
bij ons op werk zijn borrels, lunches en catering ook standaard vega. Maar goed, das dan ook de zorg én Amsterdam daar is vega(n) wat meer mainstream. Bitterballen vind ik overigens een van de dingen waar je het verschil nauwelijks proeft tussen vega en vlees. Zeker die van A merken als oma Bob’s zijn echt goed. De gemiddelde Nederlander jenkt die ballen toch te heet, flink afgesausd met mosterd en zonder goed te proeven naar binnen immers 😂
Hier toch echt gewoon vlees bij elk personeelsfeestje of lunch.
Die 2 vegetariërs op 30 personen geven van tevoren aan dat ze vegi zijn en dan wordt er iets apart voorzien. Net zoals de glutenintolerante dat aangeeft.
De kok van dienst sprak vorige week nog over "normaal eten" en "abnormaal aangepast eten". (Lees: Pasta met vlees- en groentensaus en pasta zonder vlees.) Eén van de 2 vegi's was achteraf lichtelijk not so happy dat haar vegi-dieet als abnormaal aanzien werd maar tja als er minder dan 10 % vegi is is het niet zo heel gek ...
Poezenmeisje schreef op 05-12-2025 om 13:54:
Alsof sojabonen zo goed is voor het milieu...
https://www.milieucentraal.nl/eten-en-drinken/tropische-producten/soja/
Ik haal melk rechtstreeks van de boerderij. De custard maak ik nu zelf, voor een schep maïzena en twee scheppen suiker ga ik niet het dubbele van een fles melk betalen.
Rundvlees haal ik daar ook, er wordt ook aangegeven wanneer er weer een nieuw stiertje (van familie verderop) naar de slacht gaat.
Eieren haal ik rechtstreeks bij de eierboer. Daar betaal ik een kwartje per XL ei (vaak ook dubbeldooier) i.p.v. 40 cent zoals mijn moeder bij AH.
Niet goed voor het milieu omdat het merendeel naar de veeteelt gaat, niet omdat vegetariërs zoveel soja eten.
Meer dan 90 procent van de soja die we eten, zit ‘verborgen’ in vlees, eieren, zuivel en kweekvis.
Ik eet sinds 'n jaar of 20 geen vlees meer, en biologisch. Daarnaast 1 of 2 keer vis, zoals wilde zalm of een ander biologisch visje dat toevallig in de aanbieding is. Ik eet meerder groentes per dag en daar gooi ik vaak wat peulvruchten door. Vleesvervangers eet ik zelden, vind alleen de Beyound meat burger en het gehakt lekker.
Marty1984 schreef op 05-12-2025 om 18:19:
[..]
Hier toch echt gewoon vlees bij elk personeelsfeestje of lunch.
Die 2 vegetariërs op 30 personen geven van tevoren aan dat ze vegi zijn en dan wordt er iets apart voorzien. Net zoals de glutenintolerante dat aangeeft.
De kok van dienst sprak vorige week nog over "normaal eten" en "abnormaal aangepast eten". (Lees: Pasta met vlees- en groentensaus en pasta zonder vlees.) Eén van de 2 vegi's was achteraf lichtelijk not so happy dat haar vegi-dieet als abnormaal aanzien werd maar tja als er minder dan 10 % vegi is is het niet zo heel gek ...
Het is heel gek dat we zoveel vleesconsumptie als normaal beschouwen met al het dierenleed en milieu effecten in ogenschouw genomen