Kook- of bakvraag? Stel ze hier!
Heb je een vraag over koken of bakken en vind je het antwoord niet op internet of in je kookboek? Of heb je behoefte aan tips van een ervaringsdeskundige? Stel je vraag hier!
Dan kunnen we elkaar helpen met de antwoorden, twee (of meer) weten meer dan één 
Omeprazol vragen aan de huisarts
Apiejapie schreef op 28-12-2021 om 22:11:
Ik heb gauw last van maagzuur. Niet een beetje, maar dat ik zelfs zweren in mijn slokdarm krijg. Nu zijn er producten die ik beter kan vermijden zoals suiker en sinaasappelsap. Ik vind tomatensaus en tomatensoep lekker. Maar ondanks het ontzuren door tomatenpuree eerst aan te bakken, gebeurt het toch regelmatig dat het te zuur is. Ik proef dat meteen bij de eerste hap. Ook in een restaurant gebeurt het regelmatig.
Dus mijn vraag: wie weet hoe ik goed tomatensaus/tomatensoep/iets met tomatenpuree kan ontzuren? Suiker toevoegen kan wel qua smaak, maar het zuur verwijdert het niet én voegt dus voor mij iets toe wat extra zuur oproept.
Wie weet dé tip?
Ik heb dit nooit geprobeerd, maar van scheikunde weet ik nog dat het omgekeerde van zuur een base is. Daar zou dus iets mee moeten kunnen. Als ik daar op google vind ik dit: https://www.kokenmetkennis.nl/zuren-en-basen/ . Misschien kan je wat baksoda toevoegen om het zuur te neutraliseren. Geen idee hoe het smaakt trouwens.
redbulletje schreef op 28-12-2021 om 22:11:
Waren de ingrediënten op kamertemperatuur voor je ze verwerkte?
Ei kwam uit de schuur, die waren wat koud (maar niet zo koud als uit de koelkast). De rest was op kamertemperatuur.
Apiejapie schreef op 28-12-2021 om 22:11:
Ik heb gauw last van maagzuur. Niet een beetje, maar dat ik zelfs zweren in mijn slokdarm krijg. Nu zijn er producten die ik beter kan vermijden zoals suiker en sinaasappelsap. Ik vind tomatensaus en tomatensoep lekker. Maar ondanks het ontzuren door tomatenpuree eerst aan te bakken, gebeurt het toch regelmatig dat het te zuur is. Ik proef dat meteen bij de eerste hap. Ook in een restaurant gebeurt het regelmatig.
Dus mijn vraag: wie weet hoe ik goed tomatensaus/tomatensoep/iets met tomatenpuree kan ontzuren? Suiker toevoegen kan wel qua smaak, maar het zuur verwijdert het niet én voegt dus voor mij iets toe wat extra zuur oproept.
Wie weet dé tip?
ik weet niet of je er tegen kan, maar ik doe er wel eens gembersiroop door. Is natuurlijk ook met suiker, maar weet niet of het scheelt. En de tomatenpuree lang genoeg aanfruiten. Eerst wat olie en dan op laag vuur. Evt een uitje erdoor?
Apiejapie schreef op 28-12-2021 om 22:11:
Ik heb gauw last van maagzuur. Niet een beetje, maar dat ik zelfs zweren in mijn slokdarm krijg. Nu zijn er producten die ik beter kan vermijden zoals suiker en sinaasappelsap. Ik vind tomatensaus en tomatensoep lekker. Maar ondanks het ontzuren door tomatenpuree eerst aan te bakken, gebeurt het toch regelmatig dat het te zuur is. Ik proef dat meteen bij de eerste hap. Ook in een restaurant gebeurt het regelmatig.
Dus mijn vraag: wie weet hoe ik goed tomatensaus/tomatensoep/iets met tomatenpuree kan ontzuren? Suiker toevoegen kan wel qua smaak, maar het zuur verwijdert het niet én voegt dus voor mij iets toe wat extra zuur oproept.
Wie weet dé tip?
Ik dacht ook gelijk aan zuur/base reacties. Je kunt neutraliserende enigzins basische groenten toevoegen en mee puren bijvoorbeeld courgette, zoete aardappel of broccoli.
Aaaanne schreef op 28-12-2021 om 22:21:
[..]
Ei kwam uit de schuur, die waren wat koud (maar niet zo koud als uit de koelkast). De rest was op kamertemperatuur.
dat boven een warme kom is juist belangrijk omdat het daardoor luchtiger wordt.
Friezinnetje schreef op 28-12-2021 om 22:31:
[..]
dat boven een warme kom is juist belangrijk omdat het daardoor luchtiger wordt.
Ah. Ik las 'lauwwarm' als ongeveer kamertemperatuur en ik dacht 'dat is het hier al', daarom onzin. Maar het moet dus echt warmer worden? Er kwamen wel heel veel belletjes in het beslag. Had het al veel meer volume moeten krijgen tijdens het mixen dan? Ik verwachtte dat het volume van rijzen zou komen, maar dat had er al meer in moeten zitten? (ik heb heel wat taart gebakken, maar nog nooit slagroomtaart 
)
Apiejapie schreef op 28-12-2021 om 22:11:
Ik heb gauw last van maagzuur. Niet een beetje, maar dat ik zelfs zweren in mijn slokdarm krijg.
Is het dan niet beter om naar de huisarts te gaan om een maagbeschermer?
Want zweren klinkt echt niet goed (zegt degene die 10 rennies per dag slikte voordat ze na 6 jaar hoorde dat ze een hernia diafragmatica had)
Aaaanne schreef op 28-12-2021 om 22:47:
[..]
Ah. Ik las 'lauwwarm' als ongeveer kamertemperatuur en ik dacht 'dat is het hier al', daarom onzin. Maar het moet dus echt warmer worden? Er kwamen wel heel veel belletjes in het beslag. Had het al veel meer volume moeten krijgen tijdens het mixen dan? Ik verwachtte dat het volume van rijzen zou komen, maar dat had er al meer in moeten zitten? (ik heb heel wat taart gebakken, maar nog nooit slagroomtaart
Je moet een 8je kunnen maken van het ei/suiker mengsel.
Dus als je het opgeklopt het en je haalt de garde eruit en je laat het mengsel van de garde aflopen dan moet je van die sliert een 8 kunnen draaien die heel even zichtbaar blijft.
Sorry, ben niet zo goed in duidelijk uitleggen.
En je bloem er heen voorzichtig doorheen spatelen, niet hard roeren want dan gaat alle lucht weer uit je mengsel.
asjemenou schreef op 28-12-2021 om 23:02:
[..]
Je moet een 8je kunnen maken van het ei/suiker mengsel.
Dus als je het opgeklopt het en je haalt de garde eruit en je laat het mengsel van de garde aflopen dan moet je van die sliert een 8 kunnen draaien die heel even zichtbaar blijft.
Sorry, ben niet zo goed in duidelijk uitleggen.
En je bloem er heen voorzichtig doorheen spatelen, niet hard roeren want dan gaat alle lucht weer uit je mengsel.
dit dus
redbulletje schreef op 28-12-2021 om 22:12:
Omeprazol vragen aan de huisarts
Dat gebruik ik al jaren inderdaad.
Friezinnetje schreef op 28-12-2021 om 22:31:
[..]
ik weet niet of je er tegen kan, maar ik doe er wel eens gembersiroop door. Is natuurlijk ook met suiker, maar weet niet of het scheelt. En de tomatenpuree lang genoeg aanfruiten. Eerst wat olie en dan op laag vuur. Evt een uitje erdoor?
Gember kan ik inderdaad proberen, dat had ik nog niet eerder gehoord. Dankjewel.
Ik fruit het inderdaad lang en rustig aan, daar kan het niet aan liggen.
O. Nou, dan weet ik waar het fout is gegaan gegaan 
Dat 8-je kon denk ik niet, daar was het te dun voor. Ik heb wel een paar keer gechecked of ik niet alleen de eiwitten moest gebruiken, want dan gaat het beter schuimen, maar recept zei echt hele eieren. Toch werd het niet echt schuimiger. Dat kwam dus wellicht doordat het niet warm genoeg was? En ik heb de bloem er doorheen gedaan met de mixer, die had ik toch al, dus dat ging lekker makkelijk 
Bedankt voor de tips, misschien dat ik het hiermee nog eens probeer!
Het resultaat blijkt trouwens wel lekker te smaken en is nu extra stevig. Dat is voor het thema best praktisch dus gelukkig geen ramp.
Granny71 schreef op 28-12-2021 om 22:55:
[..]
Is het dan niet beter om naar de huisarts te gaan om een maagbeschermer?
Want zweren klinkt echt niet goed (zegt degene die 10 rennies per dag slikte voordat ze na 6 jaar hoorde dat ze een hernia diafragmatica had)
Jawel, gebruik al jaren omeprazol. Kan het daarmee goed onder controle houden, zolang ik bepaalde dingen dus niet eet of drink
Aaaanne schreef op 28-12-2021 om 23:19:
O. Nou, dan weet ik waar het fout is gegaan gegaan
Dat 8-je kon denk ik niet, daar was het te dun voor. Ik heb wel een paar keer gechecked of ik niet alleen de eiwitten moest gebruiken, want dan gaat het beter schuimen, maar recept zei echt hele eieren. Toch werd het niet echt schuimiger. Dat kwam dus wellicht doordat het niet warm genoeg was? En ik heb de bloem er doorheen gedaan met de mixer, die had ik toch al, dus dat ging lekker makkelijk
Bedankt voor de tips, misschien dat ik het hiermee nog eens probeer!
Het resultaat blijkt trouwens wel lekker te smaken en is nu extra stevig. Dat is voor het thema best praktisch dus gelukkig geen ramp.
Wat je nu gemaakt hebt heet een biscuitdeeg of kapsel. Dat moet een stuk luchtiger zijn dan cake. Dit is een goed recept