Kook- of bakvraag? Stel ze hier!
Heb je een vraag over koken of bakken en vind je het antwoord niet op internet of in je kookboek? Of heb je behoefte aan tips van een ervaringsdeskundige? Stel je vraag hier!
Dan kunnen we elkaar helpen met de antwoorden, twee (of meer) weten meer dan één 
redbulletje schreef op 29-12-2021 om 11:27:
Tik 'm open en kiep de dooier van de ene naar de andere halve dop terwijl je 't wit in een schaaltje opvangt. Als je alleen de dooier nodig hebt komt 't niet zo nauw trouwens. Als je eiwitten moet opkloppen mag er echt geen druppeltje geel in komen anders stijft 't niet op.
Zo doe ik het ook
Dolfje schreef op 29-12-2021 om 12:05:
[..]
Ik kreeg het ook nooit goed voor elkaar dus heb ooit eens zo'n soort ding gekocht ;
Ja, ik zag ook dat dit bestond. Misschien handig om eens aan te schaffen als de winkels weer open zijn. Want hier zijn de verzendkosten hoger dan het product zelf denk ik.
Ik ga het eerst maar proberen zoals redbulletje beschrijft. Of tenminste de kinderen, want die zouden dit samen gaan bakken. Fijn dat het bij eigeel niet zo nauw komt.
Elmie schreef op 29-12-2021 om 12:48:
Ik heb gisteren een brood gebakken. De eerste rijs ging prima maar de tweede rijs gebeurde er niet veel en in de oven ook niet. Waar kan dat aan liggen?
Heb je na de eerste rijs het deeg goed verwerkt, dwz plat uitrollen en die lap over elkaar heen vouwen? Was het een volkorenbrood en heb je geen of te weinig wit toegevoegd. Of was het een heel rijk deeg met boter, suiker en/of zuidvruchten? Dat rijst na de eerste rijs ook minder. Langere rijstijd kan iets helpen.Was de gist over of tegen de datum aan?
kenfan schreef op 29-12-2021 om 13:40:
[..]
Heb je na de eerste rijs het deeg goed verwerkt, dwz plat uitrollen en die lap over elkaar heen vouwen? Was het een volkorenbrood en heb je geen of te weinig wit toegevoegd. Of was het een heel rijk deeg met boter, suiker en/of zuidvruchten? Dat rijst na de eerste rijs ook minder. Langere rijstijd kan iets helpen.Was de gist over of tegen de datum aan?
Dan denk ik dat het eraan ligt dat ik alleen volkorenmeel heb gebruikt. Wat is de verhouding tussen dit meel en bloem wat je het beste kunt gebruiken?
Elmie schreef op 29-12-2021 om 12:48:
Ik heb gisteren een brood gebakken. De eerste rijs ging prima maar de tweede rijs gebeurde er niet veel en in de oven ook niet. Waar kan dat aan liggen?
Te weinig gekneed waardoor je glutennetwerk niet sterk genoeg was. In een later bericht schrijf je dat je een volkerenmeel hebt gebruikt. Als dit zuiver rogge was of spelt is het logisch dat je een vaster brood krijgt.
Aaaanne schreef op 28-12-2021 om 22:10:
Ik heb vandaag slagroomtaart geprobeerd te maken. Nouja, het cakedeel dan. Het werd namelijk voor een kindertaart die ik nog volgens een bepaald thema ga versieren, dus ik deed het beslag in een cakevorm in plaats van springvorm. (Misschien maakt dat uit).
Ik heb dit recept gebruikt: https://www.ah.nl/allerhande/recept/R-R10086/slagroomtaart - alleen het beslagdeel dus. Ik heb toen ik de eieren met de suiker mixte dat niet in een bak lauwwarm water gedaan, dat leek me onzin.
Het resultaat was een cake die een beetje gerezen was, maar vooral heel taai was in het midden, heel 'dicht' zegmaar. Ik dacht eerst dat het niet gaar was, dus nog langer in de oven gelaten. Maar na een tijdje was het echt wel gaar, maar dus gewoon nauwelijks gerezen.
Iemand een idee wat er mis is gegaan?
Het recept ziet eruit als een recept voor biscuit, maar met veel eieren (normaal is de verhouding 1/1/1).
Het eenvoudigste bij een biscuit is om de eieren te scheiden en het eiwit op te kloppen. Vervolgens klop je het eigeel op met de suiker tot een ruban en spatel je dit onder het eiwit. Daarna spatel je de bloem eronder (spatelen, niet mixen).
Cakevorm moet prima gaan.
Baktijd: normaal ongeveer 20 minuten op 200°C, maar prik erin met een naald zoals bij cake. Bij uithalen dadelijk de vorm omdraaien op een theedoek en vorm verwijderen.
Taartjes schreef op 29-12-2021 om 08:53:
[..]
Dit. Ik kan goed bakken, maar gebruik bij biscuits toch voor de zekerheid wat bakpoeder of een deel zelfrijzend bakmeel kan ook als je dat in huis hebt. Gewoon voor de zekerheid en echt maar een klein beetje.
Ik heb een 4 jarige banketopleiding gedaan, maar ik pak gewoon de kant en klare mix. 
Friezinnetje schreef op 29-12-2021 om 00:10:
[..]
Staat er wel. Aubainmarie.
Ohja, ik moest nodig gaan slapen 
Ook bedankt voor de andere tips! Bakpoeder, kant en klaar mix, eerst de eiwitten apart kloppen. Volgende keer wordt 't vast beter
Tango schreef op 29-12-2021 om 11:20:
Ik heb niet alles gelezen dus misschien staat mijn vraag er al bij. We hebben een pot staan met ingrediënten voor chocolate chips koekjes. Er moet o.a. een dooier van een ei doorheen. Je voelt hem al aankomen natuurlijk. Hoe splits je op een handige manier een ei?
Ik doe het precies zoals Redbulletje schrijft. Dit filmpje laat het wel goed zien:
https://www.youtube.com/watch?v=FApk34FEmRw
asjemenou schreef op 29-12-2021 om 19:40:
[..]
Ik heb een 4 jarige banketopleiding gedaan, maar ik pak gewoon de kant en klare mix.
Haha, dat deed mijn oma ook. Die bestelde nog jaren kapselmix nadat zij en opa hun bakkerij hadden opgedoekt.
Elmie schreef op 29-12-2021 om 17:30:
[..]
Dan denk ik dat het eraan ligt dat ik alleen volkorenmeel heb gebruikt. Wat is de verhouding tussen dit meel en bloem wat je het beste kunt gebruiken?
Wij bakken elke dag broden met 400 gram meel met een broodbakmachine. Man gebruikt dan 300 Gr VK en 100 gram wit. Ik houd van een wat compacter brood en gebruik 350 Gr VK en 50 Gr wit
kenfan schreef op 29-12-2021 om 22:14:
[..]
Wij bakken elke dag broden met 400 gram meel met een broodbakmachine. Man gebruikt dan 300 Gr VK en 100 gram wit. Ik houd van een wat compacter brood en gebruik 350 Gr VK en 50 Gr wit
Top. Dank je wel. Ik ga het binnenkort uitproberen.
Ik heb 2 roosters en een bakplaat in mijn oven. Als ik een lasagneschotel op een rooster in de oven stop, wil ik het andere rooster en de bakplaat uit de oven houden. Dat rooster en die bakplaat moet ik dan ergens laten. Mijn keuken is klein, dus op het aanrecht is eigenlijk geen optie. Ik sta er dan constant mee te hannesen tijdens het koken, het ligt enorm in de weg.
Nu kan ik het op de eettafel leggen en zo gaat dat ook vaak. Maar met het oog op aanschaf van een nieuwe keuken, ben ik wel benieuwd of jullie daar nog handige oplossingen voor hebben.. ?
Eieren scheiden doe ik in mijn hand, ik houd mijn vingers een beetje gespreid zodat het wit ertussendoor loopt. Lekker makkelijk vind ik zelf.
PhilDunphy schreef op 11-06-2022 om 00:15:
Ik heb 2 roosters en een bakplaat in mijn oven. Als ik een lasagneschotel op een rooster in de oven stop, wil ik het andere rooster en de bakplaat uit de oven houden. Dat rooster en die bakplaat moet ik dan ergens laten. Mijn keuken is klein, dus op het aanrecht is eigenlijk geen optie. Ik sta er dan constant mee te hannesen tijdens het koken, het ligt enorm in de weg.
Nu kan ik het op de eettafel leggen en zo gaat dat ook vaak. Maar met het oog op aanschaf van een nieuwe keuken, ben ik wel benieuwd of jullie daar nog handige oplossingen voor hebben.. ?
In mijn keuken zit een grote lade onder de oven waar dat allemaal in past.
PhilDunphy schreef op 11-06-2022 om 00:15:
Ik heb 2 roosters en een bakplaat in mijn oven. Als ik een lasagneschotel op een rooster in de oven stop, wil ik het andere rooster en de bakplaat uit de oven houden. Dat rooster en die bakplaat moet ik dan ergens laten. Mijn keuken is klein, dus op het aanrecht is eigenlijk geen optie. Ik sta er dan constant mee te hannesen tijdens het koken, het ligt enorm in de weg.
Nu kan ik het op de eettafel leggen en zo gaat dat ook vaak. Maar met het oog op aanschaf van een nieuwe keuken, ben ik wel benieuwd of jullie daar nog handige oplossingen voor hebben.. ?
Bovenop een keukenkastje leggen?