Gezonde baksels: recepten
Ik zit hier aan m’n courgette-amandel-pandanmuffin en bedacht dat het wel leuk is om gezonde bakrecepten te delen.
Baksels met weinig tot geen suiker (of aanverwanten) met gezonde koolhydraten (geen gewoon witmeel dus) en die gewoon lekker en voedzaam zijn.
Zonder ei, met ei, wel / geen zuivel, met ‘verborgen’ groenten, kh-arm of kh-rijk, glutenvrij of juist niet; kom maar door met die gezonde bakrecepten!
(Wil je een discussie over wat al dan niet gezond en / of lekker is dan is daar vast een andere plek voor, het gaat mij puur om het delen van succes recepten)
DanGun schreef op 16-08-2021 om 14:55:
90 gr Griekse yoghurt mengen met 200 gr amandelmeel, beetje zout, bakpoeder en 1 el kokosolie. Bal van kneden, uitspreiden op plaat
Besmeren met wat Griekse yoghurt, beleggen met wat je lekker vindt. Zoet, hartig, wat je wilt.
bakken op 180 gr / 20 a 25 minuten.
Deze heb ik gemaakt! 
En behoort gelijk tot mijn favourite bodem. Hij is echt leker. En snel te maken, wat ook heel fijn is.
DanGun schreef op 16-08-2021 om 14:55:
90 gr Griekse yoghurt mengen met 200 gr amandelmeel, beetje zout, bakpoeder en 1 el kokosolie. Bal van kneden, uitspreiden op plaat
Besmeren met wat Griekse yoghurt, beleggen met wat je lekker vindt. Zoet, hartig, wat je wilt.
bakken op 180 gr / 20 a 25 minuten.
Leuk topic! Ik eet geen gluten en zie veel (voor mij nieuwe) leuke ideeën langskomen.
Vraagje...ik zou dit recept kunnen gebruiken als vervanging van een harige taartbodem of bladerdeeg? Als ik een plaattaart maak? Heb je voorbeelden welke hartige varianten ik hierop kan leggen voor avondeten?
Dat Noors platbrood lijkt me ook lekker. Eten jullie dat als lunch oid?
Ik zal later ook wat recepten van mezelf delen!
Hoi Lena,
Ikzelf gebruik het recept van DanGun onder alles waar ik normaal gesproken een deeg gebruikt zou hebben: hartige taart, pizza, quiche etc. (Door eerst de bodem wat voor te bakken smaakt ie net wat beter.) En dan gooi ik erop wat ik in huis heb: als saus tomaten of creme fraiche, dan groenten, smaakmakers als ui en knoflook, kruiden. Mocht ik zwaar willen tafelen dan gooi ik er nog vlees/kaas bij.
Maar met enkel pesto van boerenkool en paddestoelen is hij ook lekker.
of creme fraiche, gebakken ui en gebakken spek en groene paprika.
Echt, je kunt helemaal los gaan. 
CaroMamaVan schreef op 16-08-2021 om 11:13:
Ik verbeeld me dat mijn bananenbrood gezond is.
3 rijpe bananen prakken, 50 g ontpitte dadels in stukjes snijden en erdoor, 3 eieren, 100 g meel (amandel of volkoren), zakje bakpoeder, handje noten (bv walnoten). Mixen tot een glad beslag en in een cakevorm gieten (beslag is vloeibaarder dan normaal cakebeslag). Bakken als een cake (mijn oven: voorverwarmen en 60 minuten 175 graden).
Zonder vet en zonder suiker (als je de bananen en dadels niet meetelt
)!
Dank, staat nu in oven. Met blauwe bessen ipv dadels. Ben erg benieuwd!
Lena55 schreef op 26-10-2021 om 22:57:
[..]
Leuk topic! Ik eet geen gluten en zie veel (voor mij nieuwe) leuke ideeën langskomen.
Vraagje...ik zou dit recept kunnen gebruiken als vervanging van een harige taartbodem of bladerdeeg? Als ik een plaattaart maak? Heb je voorbeelden welke hartige varianten ik hierop kan leggen voor avondeten?
Dat Noors platbrood lijkt me ook lekker. Eten jullie dat als lunch oid?
Ik zal later ook wat recepten van mezelf delen!
Het is een heel ander deeg dan bladerdeeg of quichedeeg. Meer een soort pizzabodem. En je kunt m ook beleggen als pizza 😉
gister deze gemaakt. Met wat extra honing en wat citroen-essence erdoor. En pecannoten i.p.v. hazelnoten. Plus wat in reepjes gesneden vijgen. En wat ze zegt over dadels (pasta van maken) klopt inderdaad!
https://gezondweekmenu.nl/zoete-aardappel-cake/
Klinkt goed! Ik ga het eens proberen. Die cake ga ik ook maken! Toevallig alle ingrediënten in huis.
Ik maak zelf vaak deze cake. Super snel, hij blijft wel vrij plakkerig dus daar moet je van houden:
4 eieren
4 bananen
120 g havermout (grof of fijn)
2tl kaneel
1tl vanillepoeder
Handje gedroogd fruit naar keuze (rozijnen, abrikozen, moerbeien, gojibessen...)
Eventueel handje blauwe bessen
Mix alles behalve het gedroogde fruit in een blender of keukenmachine door elkaar. Roer het fruit erdoor.
Doe de massa in een ingevette cakevorm. Of als je het dubbele maakt in een taartvorm. Ong 25 minuten in de oven op 200 graden. Als hij nog erg zacht is, tijd met 10 minuten verlengen.
Ik eet dit met jam, kan ook zonder beleg want is vrij zoet.
Lena55 schreef op 31-10-2021 om 07:58:
Klinkt goed! Ik ga het eens proberen. Die cake ga ik ook maken! Toevallig alle ingrediënten in huis.
Ik maak zelf vaak deze cake. Super snel, hij blijft wel vrij plakkerig dus daar moet je van houden:
4 eieren
4 bananen
120 g havermout (grof of fijn)
2tl kaneel
1tl vanillepoeder
Handje gedroogd fruit naar keuze (rozijnen, abrikozen, moerbeien, gojibessen...)
Eventueel handje blauwe bessen
Mix alles behalve het gedroogde fruit in een blender of keukenmachine door elkaar. Roer het fruit erdoor.
Doe de massa in een ingevette cakevorm. Of als je het dubbele maakt in een taartvorm. Ong 25 minuten in de oven op 200 graden. Als hij nog erg zacht is, tijd met 10 minuten verlengen.
Ik eet dit met jam, kan ook zonder beleg want is vrij zoet.
Deze ga ik vanmiddag proberen. Wilde bananenbrood maken maar had al geen volkoren meel meer, havermoit nog wel.
Ik ben benieuwd wat je ervan vindt! Je kunt hem gerust langer in de oven houden als hij nog te vloeibaar voelt. Maar de cake wordt ook vaster als hij afkoelt en je kunt hem daarna in de koelkast bewaren voor nog meer stevigheid.
Ingrediënten voor amandelbrood of hazelnotenbrood
- 400 gram amandelmeel of hazelnotenmeel
- 4 eieren
- 1½ theelepel zuiveringszout of natriumbicarbonaat (pas toevoegen vlak voordat het de oven in gaat)
- 1 theelepel ongeraffineerd zeezout
- flinke scheut olijfolie (Verde Salud) of extra virgin kokosolie (Amanprana)
- circa 150 milliliter yoghurt/karnemelk/havermelk/rijstmelk
- 4 eetlepels zonnebloempitten
- 30 gram kokosmeel (Amanprana)
Bereiding van amandelbrood of hazelnotenbrood
Alle ingrediënten met een keukenmachine door elkaar mengen. In een goed ingevette bakvorm doen. Bakpapier op de bodem leggen. Ongeveer vijftig minuten op 150 graden in de oven bakken. Daarna direct het bakpapier verwijderen en het brood op het ovenrooster laten afkoelen. Bewaar het brood in de koelkast. Doe het niet in plastic want dan wordt het snel week. Het brood alleen snijden als je het net uit de koelkast hebt gehaald.
lena, ik eet het Noors platbrood als lunch met bv een rode paprika met avocadospread of ik eet het met soep.
ik eet gluten- en lactosevrij.