Gezonde pannen
Ik heb een nieuwe koekenpan nodig en wil uiteraard niet meer zo'n teflon antiaanbaklaag, of iets anders waar troep in zit. Ik wil gezond en duurzaam.
Nou zijn er verschillende soorten gezonde koekenpannen:
- Met een keramieken antiaanbaklaag
- Gietijzeren koekenpannen met een emaille antiaanbaklaag, bijv Creuset (duur!)
- Plaatstalen koekenpannen
- Koekenpannen van plantaardig materiaal
Ik ben benieuwd of iemand ervaring heeft met vooral de laatste drie koekenpannen? De plaatstalen gaan eindeloos mee schijnt, maar dat inbranden lijkt me wat eng 
.
Ik heb al een koekenpannetje met keramiek, maar die bakt wel snel aan, ondanks gebruik van veel olie. En ik heb een gietijzeren braadpan, die ik geweldig vind voor stoven, maar wel zwaar.
https://www.greenjump.nl/Product/Eten-en-Drinken/Koken/Koekenpannen/Koekenpan-plaatstaal/Maat.26%20cm
https://www.puurmieke.nl/koekenpan-met-hout-look-greep-vegetek-28cm.html
Pannen kun je goed inbranden met zonnebloemolie 😊 olijfolie is overigens niet geschikt, vanwege de temperatuur
Rondstruiner schreef op 29-08-2021 om 11:04:
Oh, nog meer opties om te googlen, DeBuyer Carbone Plus koekenpannen en een aluminium pan van Demeyere, thanks!
Ik eet geen vlees, vis of ei, dus ik wil hem gebruiken voor het bakken van groente, champignons paprika enz, vleesvervangers en opwarmen, ik kook vaak voor twee dagen en warm het dan de volgende dag op.Oh, en aardappelen!
Gebakken aardappeltjes uit de DeBuyer! Zo lekker!
Leo85 schreef op 29-08-2021 om 14:19:
wij hebben hier wel een gietijzeren koekenpan maar die laat ik eigenlijk altijd links liggen omdat ik hem echt te zwaar vind. Het is ook wel een drempel dat is niet in de vaatwasser kan in tegenstelling tot de keramische hapjespan die we hebben.
Mwoah, ik heb geen verstand van koekenpannen, maar ik heb een zware gietijzeren wok die al meer dan 30 jaar zonder een spatje roest de vaatwasser doorstaan heeft.
Ik zou zeggen, probeer het eens.
Gezondepannen schreef op 05-01-2023 om 00:47:
Er zijn tegenwoordig veel alternatieven voor antiaanbaklagen met PFAS/teflon. Helaas maken keramische pannen in de praktijk niet helemaal waar wat ze beloven. Enerzijds is niet altijd volledig duidelijk welke stoffen in de pan verwerkt zijn en na een half jaar gebruik verliest de bodem zijn antiaanbak-eigenschappen grotendeels. De keramische laag wordt ruw. Gietijzeren, geëmailleerde pannen bevatten geen PFAS, maar bakken wel vrij snel aan. Ze zijn bovendien kwetsbaar en functioneren niet op inductie. Daarvoor is een stalen (magnetische) onderzijde nodig. Roestvrijstalen pannen zijn meer geschikt voor professionele koks die de pan veelvuldig gebruiken en een natuurlijke anti-aanbaklaag in de pan weten te creëren. Er is een echt goed alternatief voor teflon. Dat is Ecoshield, ontwikkeld door Primecook. Een anorganische coating die niet week wordt bij verhitting. Dus hard en slijtvast blijft en nog gladder is dan teflon. Volledig vrij van schadelijke stoffen en duurzaam geproduceerd in Italië. Voor meer informatie over deze gezonde pannen, zie de website van Primecook.
Ik kook op inductie en heb verschillende gietijzeren pannen, ook zo’n ouderwetse oranje geëmailleerde. Het klopt dus niet dat die pannen niet op inductie kunnen. Er is een eenvoudige test om te zien of een pan op een inductieplaat kan: hou er een magneet onder en als die blijft plakken kan de pan op een inductieplaat. En ze bakken ook niet snel aan. Dus ik weet niet waar dit verhaal op gebaseerd is. Of misschien heb ik wonderpannen?
Volgens mij maakt gezonde pannen reclame voor haar gezonde pannen.
Ik bak inmiddels een half jaar in de RVS pan van comebekk, zonder wat voor laag dan ook. Mag in vaatwasser en bakt geweldig. Op inductie en voorheen op gas. En het is echt mijn lievelingspan, heb hem inmiddels in twee maten zodat ik kan kiezen.
Ook mijn oude gietijzeren pan is echt wel steviger en bakt, net zoals die van Milja, een stuk gezonder dan de zgn gezonde pannen mét coating.
Biebel schreef op 05-01-2023 om 08:06:
Volgens mij maakt gezonde pannen reclame voor haar gezonde pannen.
Ik bak inmiddels een half jaar in de RVS pan van comebekk, zonder wat voor laag dan ook. Mag in vaatwasser en bakt geweldig. Op inductie en voorheen op gas. En het is echt mijn lievelingspan, heb hem inmiddels in twee maten zodat ik kan kiezen.
Ook mijn oude gietijzeren pan is echt wel steviger en bakt, net zoals die van Milja, een stuk gezonder dan de zgn gezonde pannen mét coating.
Zijn waarschijnlijk pannen voor de bereiding van gebakken lucht
Mija schreef op 05-01-2023 om 09:38:
[..]
Zijn waarschijnlijk pannen voor de bereiding van gebakken lucht
Ok nu moet ik echt zo ontzettend hard lachen
Het is al een oud topic, maar ik gooi er ook nog mijn suggestie in. Ik ben fan van pannen van B.Green:
van 100% gerecycled aluminium
ook geschikt voor inductie
zeer goede warmtegeleiding
natuurlijke antiaanbaklaag van kwarts
uiterst robuust en hittebestendig
Een nieuw leven voor oude blikjes! Voor de b.green-pannen wordt alleen secundair aluminium gebruikt, dat voor 100% uit gerecyclede drankblikjes wordt gewonnen. Deze grondstof bespaart niet alleen hulpbronnen, maar maakt het panmateriaal ook buitengewoon homogeen en zeer hard. Bovendien overtuigt aluminium met zijn uitstekende warmtegeleiding, wat energie bespaart, omdat de warmtetoevoer al vroeg gereduceerd kan worden. Tegelijkertijd is het materiaal bestand tegen vervorming en verhoogt daarmee de levensduur van de pannen. Hetzelfde geldt voor de duurzame kwarts-verzegeling met langdurig anti-aanbakeffect: Hij is extreem slijtvast, smaakneutraal en tot 400 °C hittebestendig, zodat zowel snel dichtschroeien als zacht garen mogelijk is. En omdat kwarts een hoge natuurlijke hardheid bezit is de laag zelfs snijd- en krasbestendig! Zeer vriendelijk voor het milieu: hij bevat helemaal geen schadelijke stoffen of zware metalen als PFOA, nikkel of cadmium. Geschikt voor alle warmtebronnen, inclusief inductie.
Het enige kleine nadeel vind ik dat het vrij lang duurt om een pan op te warmen. Daarna reageert de pan (op inductie) wel snel op wisselen van de temperatuur