Wat is volgens jullie een gezonde avondmaaltijd?

Mevrouw75 schreef op 05-05-2025 om 17:29:

[..]

Je maakt de bechamelsaus toch hopelijk wel met boter?
Suiker hoort ook niet in bechamelsaus en kaas op de lasagne ook niet.

Ik zie lasagne ook als vettige schotel, maar dat komt dus door de boter in de bechamel. Want verder zit er in mijn lasagne ook alleen maar bladen, saus van groenten en bechamel dus.

Ja er gaat boter in de bechamelsaus. Maar wel minder dan in het recept staat. Voor mijn portie voor 4 volwassenen gaat er 30 gram boter in, dat vind ik geen vettige schotel. 

Edit:

En ik heb dus echt de discipline om die boter af te wegen dat het niet spelenderwijs toch weer naar de 50 gaat. 

Lupinebonen met uien, knoflook, pepertje (in olijfolie gebakken), zilvervliesrijst of kasha, broccoli (1/2 pp). Nagerecht blauwe bessen met een klodder veganistische yoghurt. Waarschijnlijk hebben we vooraf een handje geroosterde kikkererwten en wat noten op. 

Ik eet graag gerechten zoals Thaise curry, rijst met roerbakgroenten, maaltijdsalades met een stuk vlees of vis, nasi goreng, chili concarne, pasta met eigengemaakte saus, traybake en dergelijke. Het meeste is dan met kipfilet of magere rundergehakt. 
Toetjes eet ik niet na de maaltijd. 

Dat valt toch ook wel onder gezond? Ik vind AGV niet zo lekker, dat eet ik vrijwel nooit. 

Wij gebruiken nagenoeg geen pakjes en zakjes, dat scheelt vind ik vanwege de e-nummers en hoeveelheid zout. Verder voldoende eiwitten, eigenlijk ook voldoende vezels maar wij gebruiken niet altijd volkorenproducten, en altijd groente. Wij doen wel kookroom en kokosmelk en zo hoor en een bak-uitje, kroepoek, mayonaise.

Dus bijvoorbeeld: 
- pasta/lasagne met rode saus met groenten. 
- mexicaans: wrap met linzen/bonen/mais, evt. (vega) gehakt, ui en paprika.
- curry met rijst en groenten, met kip of garnalen of vega, met een omelet, daar eten we ook bak-uitjes en kroepoek bij.
- gebakken aardappeltjes uit de pan/oven met bv. cordon bleu of rollade met een gekookte groente (doperwtjes, bloemkool, broccoli, sperzieboontjes).
- noodles met groente en garnalen, zalm, kip of vega.
- lahmacun met kip of shoarma met sla.

Overigens wil ons kind eigenlijk weinig eten. Vlees lukt redelijk (pasta met gehakt, een hamburger, kiprollade, kip cordon bleu, dat soort dingen wel), groente alleen enkelvoudig. Dus wel bloemkool en broccoli, maar geen gemengde groente door de saus, geen vulling in de wrap, geen taco's, geen andere pastavullingen, etc. etc. etc. Überhaupt geen saussoorten. En zeker geen sla of rauwkost.
We eten zelden toetjes: kind en ik eten allebei geen yoghurt of kwark, en elke keer vla of ijs vinden we te veel. Dus er is af en toe vla of ijs, meestal is er niks na.

Dorestad schreef op 05-05-2025 om 17:51:

Een maaltijd met minstens 400 g groente per persoon. Een maaltijd met voldoende vezels. Over langere periode: gevarieerde maaltijden met groente in allerlei kleuren (ik streef naar 20-25 verschillende soorten groente per week). Weinig zout. Graag ui en looksoorten. Niets mis met een kale aardappel. Met name wanneer aardappelen zijn afgekoeld: welkom resistent zetmeel. Bij rijstgerechten vervang ik rijst door naakte haver, o.a.ivm beta glucanen. Never witte pasta maar altijd volkoren variant. Sober met vlees. Af en toe vis.

Wie toe wil: Toe: yoghurt of kwark of skyr. Met zelfgemaakte muesli. Of warme vla/pap. Volkoren griesmeel (dus niet de witte variant!)of zelfgemaakte vanillevla of custard. Van eidooiers, niet van pakje custardpoeder.

Eiwitten, vetten, Kh op letten.

Wow. Ik denk dat wij niet eens 25 verschillende soorten groente op maandbasis eten.

Fiorah schreef op 05-05-2025 om 18:10:

[..]

Wow. Ik denk dat wij niet eens 25 verschillende soorten groente op maandbasis eten.

Ik heb de mazzel dat ik kan oogsten uit tuin ouder en broer en eigen tuin.  Dat maakt het alweer gemakkelijker 

Schemerlampje schreef op 05-05-2025 om 18:59:

[..]

Dat valt reuze mee met die lasagnebladen. Ik heb pas voor 4 personen 7 bladen gebruikt dat was 125 gram bij elkaar. Dus dus zo’n 18 gram per persoon. Dat is, ongeveer 12 gram koolhydraten per persoon. En je kunt ook fijngesneden courgette als lasagneblad gebruiken.

Nou dat.

Ik wissel af: 1 laag lasagnebladeren en 1 laag courgette. Dan verse zelfgemaakte saus van groenten en verse kruiden, geen bechamelsaus, wel een dun laagje 30+ kaas.

Voor mij bevat een gezonde maaltijd in iedergeval flink wat groentes per dag eet ik minimaal 400g bij de lunch eet ik ook groenten. Ik gebruik nooit pakjes en zakjes en maak eigenlijk alles zelf.

Ik bedenk meestal een weekmenu en probeer flink te variëren. De ene dag eet ik heel mager bv vis en groentes uit de oven gecombineerd met kruiden rijst. De dag erna een stampot met rookworst of een vegetarisch curry met eieren.
Ik ben nog al een liefhebber van vis, schaal- en schelpdieren dus die staan vaak 3 keer per week op het menu en dan 2 keer vegetarisch, 1 keer vlees en 1 keer gevogelte maar groente heeft altijd de hoofdrol op mijn bord. Ik eet ook bij elke maaltijd één van de volgende componenten rijst, pasta, mie, zelf gebakken brood of aardappelen. 

Toetjes eet ik bijna nooit een enkele keer in een weekend met mooi weer een bolletje schepijs. Als ik na het eten nog behoefte aan iets heb neem ik fruit.
Magere kwark is voor mij iets bij het ontbijt, vla en pudding lust ik niet.

net op, hoeveelheid is pp:
Chinese kool, 250g ongekookt, gekookt gegeten maar dat weeg ik niet.
Zilvervliesrijst 40 g ongekookt
Zeebaarsfilet op huid 150g
Bereid met 6 g terra basis van ah
En de groente op smaak gebracht met 12g honig groente saus.

Morgen eten we hamburgerbowl: pp
1 duitse biefstuk
100g ijsbergsla
75g komkommer met schil
75g snoeptomaatjes gehalveerd
3 kleine / middelgrote zoetzure augurken
Met een sausje van 15g mayolijn en 15 suikervrije ketchup
En erbij 250g verse aardappelpartjes uit de airfryer, bereid zonder toegevoegd vet.

Dan komt deze week ook nog op tafel: schouderkarbonade, kleine pp met Zilvervliesrijst weer 40 g ongekookt, met sperziebonen 200g pp ongekookt.

Toetje meestal niets, soms een peren of aardbeienijsje van ah.

Of met een huis vol sporters waar de eiwitten geteld worden: 200g halfvolle melk shaken met 30 g esn proteine pudingpoeder

Met warm weer pastasalade, pp
150g gekookte volkoren pasta, halve rode paprika in kleine stukjes, 75 g komkommer met schil in kleine stukjes, 75g snoeptomaat in kleine stukjes met een dressing van 15g 0%vet Griekse yoghurt en 1/2 theelepel mosterd, zout en peper.

Mevrouw75 schreef op 05-05-2025 om 17:29:

[..]

Je maakt de bechamelsaus toch hopelijk wel met boter?
Suiker hoort ook niet in bechamelsaus en kaas op de lasagne ook niet.

Ik zie lasagne ook als vettige schotel, maar dat komt dus door de boter in de bechamel. Want verder zit er in mijn lasagne ook alleen maar bladen, saus van groenten en bechamel dus.

Ik vind die bechamelkledder niet lekker, dus bij ons bestaat de lasagna uit bladen, saus met veel groenten en een laagje kaas van 15g kaas per portie.

O.a.:
 
- Maaltijdsalade 
- Pasta met lekker wat groenten
- Curry (doe ik wel altijd met light kokosmelk, scheelt weer)
- Stoofpotje 
- Soep met brood 
- Avg met aardappelschijfjes / krieltjes / puree 
- Flatbreads / pita met falafel en salade en yoghurtknoflooksaus

Schaar ik allemaal onder gezond, want vers gemaakt en niet bijzonder vet of bremzout. Toetjes eet ik niet.

Vanavond voor drie personen niet heel gezond, maar gezond genoeg: ik een halve roti, de jongens een hele. 500 gram kousenband, een grote ui, een tomaat,  3 teentjes knoflook en zes kleine aardappels. 300 gram bouillon, 200 gram tempeh en faja lobi roti masala kruiden. Beetje zonnebloemolie. Er was over, dus per persoon een kwart van bovenstaande ingredienten.