Wat eten we vandaag, vegetarisch!
Hoi allemaal,
Op viva was dit topic gestart, omdat iemand geïnspireerd wilde raken door vegetarische gerechten van anderen, en dat is zeker gelukt!
Zullen we hier weer verdergaan met het delen van vegetarische gerechten?
Eet smakelijk alvast!
Wij eten indiaase kikkererwten met roti. Is echt zo lekker!
Mocht iemand het recept willen:
800 gram kikkererwten
1 middelgrote ui
2 tenen knoflook
1 blik gepelde tomaten
1 theelepel Kurkuma
Gember
Zwarte peper (eventueel ook chilipeper)
Zout
Komijnpitjes
Olie
Verse Koriander (optioneel)
Fruit de versnipperde ui aan met komijn En fijn gesneden knoflook. Voeg daarna de tomaten erbij, gember, kurkuma en het zout erbij. Laat dit 5 minuten staan totdat het geheel wat dikker wordt. Doe er naar smaak zwarte peper en eventueel chilipeper bij. Nu kan je ook de kikkererwten uit blik met alle vocht erbij doen. Doe er iets meer water bij als het nog niet waterig genoeg is. Laat het 10 minuutjes pruttelen, koriander erbij en smullen maar😋
Ilselotte schreef op 13-07-2021 om 20:07:
Wij hadden vandaag 1 van de succesrecepten hier in huis. Mexicaanse ovenschotel.
Blik witte bonen in tomatensaus, blik tomatenblokjes, zak Mexicaanse roerbakgroente en bakje vegetarisch rulgehakt door elkaar scheppen in een ovenschaal. Inhoud groot blikje tomatenpuree in een mok doen, blikje vullen met water en dit ook in de mok doen samen met 3 eetlepels mexicaans kruiden 'bonen' (potje euroma) mengen en dit mengsel als laagje op de rest in de overschaal verspreiden. Tortillachipjes naturel erover verspreiden en daarover geraspte kaas (of als je het vegan wilt, vegan geraspte kaas).
Minuut of 20 op 180 a 200 graden in de oven en klaar.
Ideaal als ik geen zin heb om te koken.
Dat klinkt lekker, kan je hier ook berichtjes opslaan? Of is dat teveel gevraagd 🙈
Chocobloem schreef op 15-07-2021 om 10:05:
Hebben jullie misschien tips voor vegetarisch brood / cracker beleg? Ik eet sinds kort vegetarisch maar ben nog niet echt enthousiast over met name de vleesbeleg vervangers, de structuur kan ik maar niet aan wennen. Ik vind het zonde om steeds iets te kopen en dan niet lekker te vinden dus misschien hebben jullie goede opties?
Dank je wel alvast!
Als variatie op de hummus die al genoemd is maak ik ook regelmatig zoiets: https://www.fullofbeans.us/vegan-tuna-salad/ (kan ook met gewone mayo natuurlijk, hoeft niet vegan te zijn, of yogurt of zo. Zilveruitjes ipv rode ui en augurkjes erin vind ik zelf erg lekker). Heeft wat meer bite dan hummus, als je dat lekker vindt.
Dank jullie wel!! Zitten hele goede tips tussen, ga straks eens de supermarkt onveilig maken 😉
Wollstonecraft schreef op 08-07-2021 om 14:08:
Vanavond eet ik venkelrisotto met citroen. Nog niet eerder gemaakt, maar het lijkt me lekker.
Heerlijk!! Jammer dat mijn kinderne altijd beginnen te piepen als ik dat maak... Met parmezaanse kaas toch wel he?
Chocobloem schreef op 15-07-2021 om 10:05:
Hebben jullie misschien tips voor vegetarisch brood / cracker beleg? Ik eet sinds kort vegetarisch maar ben nog niet echt enthousiast over met name de vleesbeleg vervangers, de structuur kan ik maar niet aan wennen. Ik vind het zonde om steeds iets te kopen en dan niet lekker te vinden dus misschien hebben jullie goede opties?
Dank je wel alvast!
Bij de Jumbo en AH hebben ze vegetarische kipkerriesalade, die vinden wij erg lekker op brood.
Chocobloem schreef op 15-07-2021 om 10:05:
Hebben jullie misschien tips voor vegetarisch brood / cracker beleg? Ik eet sinds kort vegetarisch maar ben nog niet echt enthousiast over met name de vleesbeleg vervangers, de structuur kan ik maar niet aan wennen. Ik vind het zonde om steeds iets te kopen en dan niet lekker te vinden dus misschien hebben jullie goede opties?
Dank je wel alvast!
De vleesbeleg vervangers vind ik ook niet te eten, ik koop ze niet meer. Ook niet de vegtarische filet americain enzo. Dus ik snap je probleem.
Eet je wel kaas?
In dat geval: Rookkaas, jonge kaas, oude kaas, smeerkaas, paturain, bieslook-roomkaas.
Sandwich spread en dan met name tomaat-lenteui.
Avocado met peper en zout en evt. tomaat (en evt. - jawel- iets van kaas 
)
Appelstroop
Kaas met tomaat en/of komkommer
Gekookt ei met ui en mayo, beetje kerriepoeder
Pesto, mozzarella, tomaat (basilicum)
MeganRapinoe schreef op 15-07-2021 om 10:51:
[..]
Toen ik nog volledig vegetarier was heb ik die vervangers ook wel eens geprobeerd, maar smaakt idd nergens naar. Ik realiseerde me dat ik niet steeds moest proberen vlees te vervangen, maar gewoon lekkere dingen te eten zonder vlees. Ik eet nu niet volledig vegetarisch, maar wel zo'n 80% van de tijd en gebruik nooit vleesvervangers. Het is nergens voor nodig.
Ander lekker hartig beleg is:
- hummus. Ik vind zelf de pittige van de AH heel erg lekker
- biologische geitenkaas met fenegriek van de AH (my favourite)
- ik heb net de zoete aardappelspread met chili ontdekt. Feestje op je brood en lekker pittig.
- goede oude kaas
Oeh ja die is ook lekker idd! Ik koop het weleens als het in de bonus is.
Ik eet ook niet volledig vegetarisch en dat komt met name omdat ik gewend was altijd wel iets van vleesbeleg op (een deel van) mijn brood te hebben. Ik heb nu geregeld (bio) kipfilet in allerlei variaties op brood, het is al fijn om zoveel minder vlees te consumeren en als ik het eet, dan bewust.
Vleesvervangers voor de avondmaaltijd gebruik ik wel, daarvan zijn vega kruimgehakt en gekruide tofu reepjes (beiden AH eigen merk) veruit favoriet. De Jumbo notenburgers vind ik ook lekker, maar duur, eten we dus niet zo vaak.
Wij eten vanavond hetzelfde als gisteren:
Aardappelschijfjes gekruid met patatkruiden en zoete puntpaprika uit de oven, gestoomde broccoli en vegaschnitzels. Van de stronken van de broccoli's heb ik soep gemaakt en ingevroren voor als ik weer eens geen puf heb om te koken.
Vanavond geen puf dus een kant en klaar maaltijd. Gisteren hadden we pastasalade met wat kaas, gevuld eitje en tomaat en sla.
Voor wat betreft broodbeleg: op mijn kaas smeer ik ook regelmatig pesto of tapenade, smaakt het net even wat lekkerder. Verse guacamole vind ik ook erg lekker. Maar ik eet vooral erg veel kaas. Crème de Camembert of Crème de Brie zijn hier favoriet (of nog lekkerder: de variant met blauwe kaas, maar die heb ik alleen nog maar in Frankrijk aangetroffen), de Rondele geitenkaas en daarnaast alle Franse kazen.
wij aten vanavond zoete aardappel, paprika, rode ui, knoflook en kruiden uit de oven, sla en snijbiet uit eigen tuin met een lekkere dressing en groene linzen én een gevulde portobello met feta, crème fraîche en kruiden. De portobello even meegegrild met de groenten. Heerlijk!
Ik heb vanavond mijn kroppen krulandijvie in de moestuin bekeken, en denk dat ik er morgen wel eentje kan oogsten! Dus dat wordt stamppot andijvie met gewone en zoete aardappel, cashewnoten en kaasblokjes. Zin in!
En dan de dag erop waarschijnlijk weer iets met andijvie, want het 'nadeel' van een grote moestuin is, is dat alles tegelijk klaar is haha 😀.
Ik denk aan een salade van krulandijvie met zongedroogde tomaatjes, broodkruim, parmezaan en een gepocheerd eitje. Erbij zelfgemaakt brood en kruidenboter met kruiden uit eigen tuin.
Ik vind een grote moestuin hebben leuk, maar wel overweldigend zeg! Alles komt in overvloed zeg maar, nu gaan de kruiden ook hard en wil niet dat ze doorschieten. Dus daarom maak ik grote porties kruidenboter en vries dit in. Van de rucola heb ik pesto gemaakt en wat potjes wegegeven, van de rabarber en rode bessen compote gemaakt en potjes naar de buren gebracht.
De spitskolen zijn helaas uit hun voegen gebarsten en daar kan ik niet veel meer mee. Ook niet zo heel erg want we hebben al 4 kolen op en dus zoveel kool gegeten!
Nu wachten we nog op bieten, prei, courgettes, paprika's, aubergine's, tomaten en uiteraard de stok- en stambonen. Wordt echt een groentefeestje deze zomer!
Heerlijk zoveel groenten uit eigen tuin! Wij aten vandaag gadogado
Leuk, een moestuin! Ik kreeg net drie courgettes van mijn schoonvader die ze ook zelf verbouwt dus daar ga ik soep mee maken morgen.
Wij hebben vanavond gevulde tomaten gegeten. De vulling bestond uit rijst, ui, paprika, courgette en geitenkaas.
Wij hadden een soort tapas maaltijd: courgettesoep, een Spaanse aardappeltortilla, sla, komkommer, tomaatjes, vegaballetjes, gebakken champignons en stokbrood.
Ik lees ook mee voor inspiratie.