Soep, soep en soep

https://houseofyumm.com/corn-chowder/

Deze, corn chowder, zoooo lekker! Maar echt veeeel minder zout in doen, 2 tl is veel te veel, een halve is meer als genoeg.

oh ja, maak ik ook wel eens: Pittige maïssoep

En doperwtensoep met munt en feta

Ik eet eigenlijk elke dag soep als lunch. Mijn favorieten:
- spinazie en knolselderij (eventueel met een tomaat of paprika) 
- bloemkool en courgette
- gegrilde aubergine en tomaat
Maar ook gewoon restjes van allerlei groenten. Ik doe overal een ui, knoflook en een bouillonblokje bij en soms ook chilipepers en/of gember. Ik vind het ideaal!

Laatst deze nog gemaakt , erg lekker .

Soep van geroosterde courgette met pecorino :

https://www.foodiesmagazine.nl/recepten/soep-van-geroosterde-courgette-met-pecorino/

Tom kha kai 

Currysoep met kip: https://familieoverdekook.nl/currysoep-met-kip-en-thaise-groente/

Friezinnetje schreef op 28-08-2022 om 15:38:

[..]

ik probeer soep altijd in van die zip-zakjes te doen, plat leggen in de vriezer. Dan past er een heleboel in.

Klinkt handig. Blijft de smaak dan ook goed? Niet zo plasticachtig, zegmaar? 

Ik heb net een soep gemaakt die ook best smaakt :
Ui en de bakken, kastanjechampignons meebakken, verder tomaten en pompoen blokjes. Bouillonblokje en peper en heet water erbij en pureren. Lekker met sambal erdoor.

Ik  soep!

Monika_Geller schreef op 28-08-2022 om 16:12:

[..]

Klinkt handig. Blijft de smaak dan ook goed? Niet zo plasticachtig, zegmaar?

nee, vind ik niet. 

Uiensoep en preimosterd soep zijn hier favoriet. 
Nav dit topic gaan we de mexicaanse bonensoep weer eens eten, dat vind ik ook erg lekker en al lang niet meer gegeten. 

Verder een stipje voor de inspiratie, ik hou van soep in het najaar en winter, de rest van het haar wordt het hier wat minder gegeten 

Je vroeg om recepten voor in de vriezer voor in de herfst maar ik kan het toch niet laten om ook een recept voor de zomer te vermelden. Er staat bij ons in de zomer nl heel vaak een kan verse gazpacho in de koelkast. 
De hoeveelheden variëren nogal eens naar smaak, maar in grote lijnen gooi je in de blender:
Een geschilde komkommer
Een blik gepelde tomaten 
Een of twee rode uien
Een of twee rode paprika’s 
Knoflook
Een scheut water
Een scheut rode wijnazijn
Een scheut olijfolie
Zout en als je er van houdt een stukje rode peper 

Draaien en koel zetten. Naar smaak op te leuken met croutons, verse groene kruiden, stukjes paprika etc. 

https://www.ah.nl/allerhande/recept/R-R484600/oranjesoep-met-geroosterde-paprika-en-chorizo
Dit is mijn favoriet. Vaak vul ik de gegrilde paprika's uit pot nog aan met verse (punt) paprika. Voor mijn dochter die gaan chorizoworst wil eten vervang ik de worst wel eens door gehakt (rul bakken met veel paprikapoeder en verse knoflook).
Ik maak een grote pan, en vries eenpersoons porties in (ik heb daar kleine diepvriesdoosjes voor).

KillerQueen schreef op 28-08-2022 om 14:14:

Oosterse rundvleessoep
Ingrediënten

Voor de marinade

- ruim 1kg runderstoofvlees, in stukken gesneden
- 2 tenen knoflook fijngehakt
- 5 el vissaus
- 2 1/2 tl 5-spice poeder
- 1 1/2 tl bruine suiker

Voor de rest van het gerecht

- 3 el olie
- 3 stengels citroengras
- 6 tenen knoflook fijngehakt
- 1 ui in dunne ringen
- 4 el tomatenpuree (of passata)
- 1 1/2 liter (ongeveer)
- 2 cups kokoswater dat is dat heldere water wat in een kokosnoot zit (heb ik niet gebruikt)
- 2 hele steranijs
- 1 tl gemalen peper
- 1tl chilipeper of chiliolie
- 1 tl paprika
- 8 grote wortels geschild en in stukken van 4 cm
- 3 el sojasaus
- 1 tl zout (ik heb een runderbouillionblokje gedaan)
- 3 el zelfgemaakt chili olie of naar smaak
- rijstnoedels of eiernoedels
- 1/4 cup gehakte korianderblaadjes (ik gebruikte lenteui en peterselie)
- Thaise basilicumblaadjes
- dunne plakjes rauwe ui
- limoen partjes

Marineren:
Doe het rundvlees met de andere marinade ingrediënten in een kom of een diepvrieszak en meng alles goed. Leg opzij voor tenminste een half uur

Bereiding:
Verhit drie eetlepels olie in een (gietijzeren) pan op hoog vuur en voeg daaraan de stukken citroengras toe en laat een minuutje meebakken. Voeg dan de ui en knoflook toe en bak nog eens twee minuten

Dan kan het vlees erbij en bak het aan alle kanten bruin. Schep de tomatenpuree erbij en laat die ook een paar minuten meebakken

Voeg dan het water, het kokos water, de steranijs, de gemalen peper, chili poeder en de paprika toe en breng aan de kook. Zet dan het vuur laag en laat het gerecht een uur pruttelen (of langer, maar niet keihard laten koken)

Voeg dan de wortelen, het zout, de soja saus, en de chili olie toe en laat het gerecht nog eens drie kwartier pruttelen

Als je wilt gaan eten, haal dan de citroengras stengel eruit en de steranijs. Kook de noedels volgens gebruiksaanwijzing, schep in de kommen en giet er de runderstoof overheen

Garneer met korianderblaadjes, Thaise baslicum en rauwe ui

Ik heb ‘m gemaakt vandaag! Lekker, bedankt voor het recept. Ik heb het hier en daar wel aangepast: minder vissaus want die van Blue Elephant is erg sterk. En de 5-spice was ik vergeten in de marinade dus die heb ik bij het bakken van het vlees toegevoegd. En in plaats van wortelen heb ik er prei, champignons en aardpeer in gedaan. Vervolgens kon ik 1 steranijs niet meer terugvinden dus een prijs uitgeloofd voor wie ‘m vond maar dat waren we allemaal want hij was dus in stukjes gebroken. Ik heb zelf de stoof niet omgeroerd: stoofje met thuiswerken in de lunchpauze opgezet en het roeren daarna uitbesteed. Hardhandige roerder krijgt de schuld van de gebroken steranijs