Risotto in 20 minuten 😳... hoe dan?
Ik maak best een aardige risotto al zeg ik het zelf 
Ik probeerde me er vandaag weer eens aan te wagen, maar inmiddels sta ik moe in de keuken omdat ik blijkbaar toch nog niet de energie heb voor een maaltijd met zoveel geduld.
Dan scrol ik weer eens door diverse risotto recepten en dan zie ik weer staan 30 minuten, of zelfs 20 minuten.
Terwijl mijn risotto nu na een half uur toch echt niet gaar is. En dan vraag ik me weer af hoe die receptenmakers toch doen, in 20 minuten.
Doe ik iets verkeerd of bluffen zij gewoon? 
Oh ik heb een recept voor risotto in de oven. Ik zal eens zoeken. Rijst in een bak, bouillon er bij, kip er boven op. Misschien net niet zo smeuiig als 45 minuten roeren maar zeker erg lekker en heel weinig werk.
Dit specifieke recept nog nooit gemaakt maar zo kan het dus https://www.ah.nl/allerhande/recept/R-R1189960/paddenstoelenrisotto-met-pancetta-uit-de-oven
ik maak graag risotto met een pompoen. Die geroosterd in de oven, en dan gaat er flink wat doorheen. Risotto zelf maak ik ook in de oven, dat gaat erg goed.
Bedankt allemaal! ❤️
Brabeau schreef op 31-10-2021 om 19:23:
Ik vind het altijd zo jammer dat je vaak gewoon een bak met rijst eet, er zit wel wat groenten in maar niet veel. De recepten die voor mijn smaak wel genoeg groenten hebben is vaak met paddenstoelen en dat vind ik niet lekker. Nog tips?
Ik vind “kale” risotto, met alleen (veel) boter en parmezaan het lekkerst. Als groente erbij: gebakken of gegrilde groene asperges, tuinerwtjes met munt, peultjes, snijboontjes, dat werk.
Om het smeuïg te maken, doe ik er op het laatst van het vuur af nog een klont roomboter in en geraspte verse parmezaan. Altijd zelf van een stuk geraspt, nooit een zakje. Erdoor roeren en dan nog 5 minuten laten staan.
Brabeau schreef op 31-10-2021 om 19:54:
[..]
Nee snap ik, ik weet alleen niet zo goed welke. Lang niet alles past, naar mijn mening, in een risotto. Ik zou er bijvoorbeeld nooit paprika in doen.
(Groene) asperges is nog wel een aanvulling op de rest van de suggesties.
Schommelstoel schreef op 31-10-2021 om 21:28:
[..]
Dit!
Er 'hoort' geen overdaad aan groente in risotto te zitten, zeker geen 250 gram per persoon.
Groente eet je er los bij. Gegrilde of geroosterde groentes bijvoorbeeld, of een salade.
Gelukkig trek ik me er niets van aan of het nou wel of niet hoort en doe gewoon wat ik zelf lekker vind. Ik mieter er wel groente doorheen, de smaak is prima.
Vrijevlinder schreef op 01-11-2021 om 06:57:
[..]
Gelukkig trek ik me er niets van aan of het nou wel of niet hoort en doe gewoon wat ik zelf lekker vind. Ik mieter er wel groente doorheen, de smaak is prima.
Gelijk heb je hoor, maar dan verdient je gerecht eigenlijk een andere naam dan risotto. Als je 200gr boerenkool door je aardappelen stampt, noem je het ook geen aardappelpuree meer.
Zelf voeg ik wel eens heel kleine blokjes courgette en wat citroenrasp toe. Maar dan met mate: ongeveer 1/2e courgette op 300gr. arborio.
Verder zorg ik voor groentes met pit voor ernaast: ratatouille van de bakplaat, boontjes (warm of als salade), met gehakt gevulde paprika's en een salade ...
Risotto koken kost maar 15min toch? Bij mij wel iig 
olie in de pan, op smaak brengen met ui, knoflook (en tijm) rijst erbij, even goed door roeren en kort laten staan en dan 15 minuten roeren en bouillon toevoegen.
De extra smaakmakers kosten wat meer tijd, maar is meer een keuze toch? Ik gooi er altijd apart gebakken champignons met courgette, tijm en knoflook doorheen. Maar ook dit kan gelijktijdig op een anders pit I guess ...
Yastra schreef op 02-11-2021 om 10:40:
Risotto koken kost maar 15min toch? Bij mij wel iig
De extra smaakmakers kosten wat meer tijd, maar is meer een keuze toch? Ik gooi er altijd apart gebakken champignons met courgette, tijm en knoflook doorheen. Maar ook dit kan gelijktijdig op een anders pit I guess ...
Alleen al de boullion toevoegen duurt bij mij al veel langer dan 15 minuten. Dan is de rijst nog rauw.