Koken zoals oma dat deed
Omdat we in het topic "welk eten mis je" wat afdwaalden vond ik het de moeite waard om een nieuw topic te openen over koken zoals onze oma's en moeders deden. Ik heb het idee dat er veel eenvoudige, gezonde en smakelijke recepten van vroeger steeds meer verdwijnen. Deels vanwege de enorme keuze, deels vanwege gebrek aan kennis en deels vanwege het idee dat koken zoals vroeger teveel tijd kost.
Laten we de avg in ere herstellen en brand los met familie recepten van vroeger over soepen, sauzen,toetjes, streekgerechten en baksels! Ik zal morgen mijn duit in het zakje doen, ik moet nu echt tussen de klamme lappen. Slaap lekker allemaal!
Viva-amber schreef op 19-07-2021 om 12:23:
[..]
Misschien gebruik je Franse woorden omdat je een belg bent. Taal is afhankelijk van de streek mijn opa en oma waren eenvoudige mensen uit Zaanstreek/Amsterdam Noord, die gebruikte geen dure woorden.
Wij gebruiken ook het woord appelflap hoor
zelfs mijn oma met een grote voorkeur voor sjieke Franse woorden noemde die dingen zo.
Maar volgens mij zijn deze dingen beignets en die driehoeken van bladerdeeg appelflappen.
Mevrouw75 schreef op 19-07-2021 om 08:20:
Zelf maak ik vooral oma-sla. Krop sla met tomaat, augurk/komkommer en ei. Er over een dressing van mayonaise-yoghurt-olie-Citroensap en wat zout en peper.
Ja, oma-sla! Sausje was bij ons mayo-yoghurt-ketchup, beetje water om te verdunnen en peper en aromat.
Viva-amber schreef op 19-07-2021 om 12:23:
[..]
Misschien gebruik je Franse woorden omdat je een belg bent. Taal is afhankelijk van de streek mijn opa en oma waren eenvoudige mensen uit Zaanstreek/Amsterdam Noord, die gebruikte geen dure woorden.
Waarom doe je er nu een foto bij? Jij bent echt gemeen! Water loopt me in de mond 😉
Oma's rode kool!
En haar hemelse modder, Charlotte Russ (?) en appeltaart.
Heb pas mijn moeder gevraagd om haar vegan Indische gerechten te leren koken.
Mijn oma kon heerlijk Indisch koken. Ik mis haar opor, frikadel en kip smoor. En risolles. Als je bij haar kwam dan drukte ze een bord in je handen en zei: 'Eerst eten meis'.
Belklo schreef op 19-07-2021 om 19:13:
Oma's rode kool!
En haar hemelse modder, Charlotte Russ (?) en appeltaart.
Heb pas mijn moeder gevraagd om haar vegan Indische gerechten te leren koken.
Hemelse modder is volgens mij echt Brabants? Maak ik ook nog regelmatig naar ouderwets recept, zalig! Arretjescake, ook zoiets. Vinden mijn kinderen en kleinkinderen echt heerlijk. Heb het idee dat dat soort calorierijke recepten steeds meer uit beeld raken en vervangen worden door gezonde bakstenen van wortel en glutenvrij meel enzo. Terwijl het met mate niet eens zo ongezond is.
Dan liever een keer genieten van iets lekkers dan 10 keer met lange tanden een plak smakeloze cement wegwerken. Shoot me!
Rode kool. Ik kan het niet.
Viva-amber schreef op 19-07-2021 om 12:23:
[..]
Misschien gebruik je Franse woorden omdat je een belg bent. Taal is afhankelijk van de streek mijn opa en oma waren eenvoudige mensen uit Zaanstreek/Amsterdam Noord, die gebruikte geen dure woorden.
Jaaaa, appelflappen, lekker! 
Appelbeignets zijn toch vaak gesuikerd? Die vind ik toch anders hoor, dit zijn voor mij appelbeignets:
Bij mij was het thuis vroeger verder net als ik hier eerder las: alles tot snot gekookt 
. Ik heb heel lang gedacht dat ik geen groente lustte, maar ik bleek het heerlijk te vinden. Ik ga nu dan ook een grote pan ratatouille maken , met allemaal groente die wij vroeger thuis niet aten.
Groentesoep die dan de hele nacht heeft getrokken.
kopjekoffie schreef op 20-07-2021 om 19:55:
Groentesoep die dan de hele nacht heeft getrokken.
Doe ik nog. Met vers gesneden groenten. Geen voorgesneden zakjes.
Viva-amber schreef op 19-07-2021 om 12:23:
[..]
Misschien gebruik je Franse woorden omdat je een belg bent. Taal is afhankelijk van de streek mijn opa en oma waren eenvoudige mensen uit Zaanstreek/Amsterdam Noord, die gebruikte geen dure woorden.
Hier ook roots in de Zaanstreek (ouders zijn Zaankanters). En wij noemden deze appeldingen ook appelflappen. Mijn vader bakte ze altijd met oud en nieuw, samen met de oliebollen. Zal dus wel een streekdingetje zijn.
(Denk bovenaan de schaal met flappen / beignets, ik mag nog geen plaatjes quoten)
Mijn ene oma heb ik nooit gekend en van de ander heb ik geen idee meer wat ze kookte. Een gerecht kan ik me niet echt herinneren, wel dat ze groot fan was van het gebruik van petroleumstellen. Ze had er wel 4, geloof ik. Ik associeer mijn oma met de geur van een petroleumstel. Ze was geloof ik goed in groentesoep, nu ik er over nadenk.
Wij woonden aan de andere kant van het land en kwamen niet zo vaak bij haar, een keer of 4 per jaar.
Dus een generatie overslaan dan maar. Mijn moeder is tenslotte ook bijna 84. En eigenlijk ben ik beter in ouderwetse gerechten als zij. Ze kan prima koken hoor, hoewel ze dat nu niet meer doet, te vermoeiend. Maar mijn gerechten zijn beter (vind zij ook).
mijn moeder komt uit een arme tijd en ze is zuinig met kruiden en zo. Ik niet. Daardoor zijn mijn gerechten wat rijker van smaak.
Ik maak graag gerechten als snert en draadjesvlees en andere stoofpotjes. En daarvoor gebruik ik (jawel!) een petroleumstel. Ik heb er twee, een tweepitter en een driepitter. Daar kun je alles prima op laten sudderen. Ik doe er wel lampolie in, dat geurt veel minder.
Auditor schreef op 20-07-2021 om 20:36:
[..]
Hier ook roots in de Zaanstreek (ouders zijn Zaankanters). En wij noemden deze appeldingen ook appelflappen. Mijn vader bakte ze altijd met oud en nieuw, samen met de oliebollen. Zal dus wel een streekdingetje zijn.
(Denk bovenaan de schaal met flappen / beignets, ik mag nog geen plaatjes quoten)
Ik kom uit de kop van Noord-Holland, en bij ons waren dat ook appelflappen.
Auditor schreef op 20-07-2021 om 20:51:
Mijn ene oma heb ik nooit gekend en van de ander heb ik geen idee meer wat ze kookte. Een gerecht kan ik me niet echt herinneren, wel dat ze groot fan was van het gebruik van petroleumstellen. Ze had er wel 4, geloof ik. Ik associeer mijn oma met de geur van een petroleumstel. Ze was geloof ik goed in groentesoep, nu ik er over nadenk.
Wij woonden aan de andere kant van het land en kwamen niet zo vaak bij haar, een keer of 4 per jaar.
Dus een generatie overslaan dan maar. Mijn moeder is tenslotte ook bijna 84. En eigenlijk ben ik beter in ouderwetse gerechten als zij. Ze kan prima koken hoor, hoewel ze dat nu niet meer doet, te vermoeiend. Maar mijn gerechten zijn beter (vind zij ook).
mijn moeder komt uit een arme tijd en ze is zuinig met kruiden en zo. Ik niet. Daardoor zijn mijn gerechten wat rijker van smaak.
Ik maak graag gerechten als snert en draadjesvlees en andere stoofpotjes. En daarvoor gebruik ik (jawel!) een petroleumstel. Ik heb er twee, een tweepitter en een driepitter. Daar kun je alles prima op laten sudderen. Ik doe er wel lampolie in, dat geurt veel minder.
Dat herinner ik me ook nog van de oma van mijn moeder. De boederij met trapjes af en op en de geur van het petroleumstel waar altijd wel iets op stond te stoven. Ik ben allang op zoek naar een petroleumstel. Die zijn niet zo heel moelijk te vinden maar de lonten en de petroleum lijken onvindbaar. Hoe kom jij daaraan?
Bij ons werd op het petroleumstel vis gebakken, in de schuur. Heerlijk