Koken zoals oma dat deed
Omdat we in het topic "welk eten mis je" wat afdwaalden vond ik het de moeite waard om een nieuw topic te openen over koken zoals onze oma's en moeders deden. Ik heb het idee dat er veel eenvoudige, gezonde en smakelijke recepten van vroeger steeds meer verdwijnen. Deels vanwege de enorme keuze, deels vanwege gebrek aan kennis en deels vanwege het idee dat koken zoals vroeger teveel tijd kost.
Laten we de avg in ere herstellen en brand los met familie recepten van vroeger over soepen, sauzen,toetjes, streekgerechten en baksels! Ik zal morgen mijn duit in het zakje doen, ik moet nu echt tussen de klamme lappen. Slaap lekker allemaal!
Koken is mijn hobby en mijn man was wel heel blij dat ik beter kan koken als mijn moeder.
Ik vloek nog altijd dat ik hier in de buurt geen vlees vindt om zelf schnitzels te maken.
Mijn grootmoeder maakte zelf flinterdunne schnitzels van kalfsvlees. Met paneermeel en ei.
(Met frietjes, sla, tomaten en komkommer. En kappertjes.)
Het is dus écht net dat flinterdunne dat die schnitzel lekker maakt. Ik vind hier alleen maar dik kalfsvlees.
watertoren schreef op 18-07-2021 om 21:38:
[..]
Indische eten is heerlijk. Wij woonden vroeger naast Indische mensen en ik was als kind zijnde een slechte eter behalve als ik bij de buren mocht komen eten. Toen ik 16 was zei de buurvrouw dat ze me kookles zou gaan geven en ik al haar recepten zou krijgen. Kort daarna heeft dat lieve vrouwtje een hersenbloeding gekregen . Zo jammer, want ik had graag kookles van haar gehad. Nergens zo lekker gegeten als daar.
Marty1984 schreef op 18-07-2021 om 21:41:
Ik vloek nog altijd dat ik hier in de buurt geen vlees vindt om zelf schnitzels te maken.
Mijn grootmoeder maakte zelf flinterdunne schnitzels van kalfsvlees. Met paneermeel en ei.
(Met frietjes, sla, tomaten en komkommer. En kappertjes.)
Daar heb je een punt. Het vlees in de supermarkt is niet van heel hoge kwaliteit. Ik vind het vlees in Duitse supermarkten al een stuk beter.
Maar kan je zo'n schnitzel niet bij de slager krijgen?
Klinkt erg lekker trouwens. 
In de supermarkt kan ik ook geen varkenslappen meer vinden om zelf Cordon bleus te maken. Ik ga dan naar de enige slagerij die hier nog zit. Belachelijk eigenlijk dat er zo weinig echte slagerijen meer zijn.
watertoren schreef op 18-07-2021 om 21:58:
In de supermarkt kan ik ook geen varkenslappen meer vinden om zelf Cordon bleus te maken. Ik ga dan naar de enige slagerij die hier nog zit. Belachelijk eigenlijk dat er zo weinig echte slagerijen meer zijn.
Ik haal bij de poelier kip cordonbleu. Ik laat hem dan er extra ham en kaas indoen 🤩
Marty1984 schreef op 18-07-2021 om 21:41:
Ik vloek nog altijd dat ik hier in de buurt geen vlees vindt om zelf schnitzels te maken.
Mijn grootmoeder maakte zelf flinterdunne schnitzels van kalfsvlees. Met paneermeel en ei.
(Met frietjes, sla, tomaten en komkommer. En kappertjes.)Het is dus écht net dat flinterdunne dat die schnitzel lekker maakt. Ik vind hier alleen maar dik kalfsvlees.
Geen halal slager in de buurt?
watertoren schreef op 18-07-2021 om 21:58:
In de supermarkt kan ik ook geen varkenslappen meer vinden om zelf Cordon bleus te maken. Ik ga dan naar de enige slagerij die hier nog zit. Belachelijk eigenlijk dat er zo weinig echte slagerijen meer zijn.
Als iedereen zijn vlees bij de supermarkt haalt zullen er steeds minder slagers overblijven natuurlijk 
Yasmjjn schreef op 18-07-2021 om 22:08:
[..]
Ik haal bij de poelier kip cordonbleu. Ik laat hem dan er extra ham en kaas indoen 🤩
Lekker!
Marty1984 schreef op 18-07-2021 om 21:41:
Ik vloek nog altijd dat ik hier in de buurt geen vlees vindt om zelf schnitzels te maken.
Mijn grootmoeder maakte zelf flinterdunne schnitzels van kalfsvlees. Met paneermeel en ei.
(Met frietjes, sla, tomaten en komkommer. En kappertjes.)Het is dus écht net dat flinterdunne dat die schnitzel lekker maakt. Ik vind hier alleen maar dik kalfsvlees.
Je kunt het vlees zelf plat slaan. Of bij de slager vragen of ze dat voor je willen doen?
Blauwschaap schreef op 18-07-2021 om 22:10:
[..]
Als iedereen zijn vlees bij de supermarkt haalt zullen er steeds minder slagers overblijven natuurlijk
Dat vind ik wel jammer want supermarkten gaan steeds meer dunne lapjes vlees verkopen. Gelukkig zit er dichtbij waar ik woon nog wel een goeie slagerij waar ik nog bv grote schouderkarbonaden kan kopen. Hoewel ze bij de Jumbo hier ook nog wel grote verkopen maar dan moet je wel ff zoeken.
Poezel_en_Wip schreef op 18-07-2021 om 22:13:
[..]
Je kunt het vlees zelf plat slaan. Of bij de slager vragen of ze dat voor je willen doen?
Zo zonde om vlees plat te slaan.
watertoren schreef op 18-07-2021 om 22:15:
[..]
Zo zonde om vlees plat te slaan.
Voor een schnitzel wel zo handig. Het vlees wordt er ook malser door.
Hier zitten nog maar weinig slagers in de stad, en bij ons in de wijk alleen maar supermarkten.
Mijn oma maakte heerlijke viskoekjes. Van een simpele witvis, wat gekookte aardappels van gister, ei en peterselie. Toch eens aan mijn moeder vragen wat het recept nou was.
En haar gebakken aardappels waren onovertroffen. Goudbruin, zacht van binnen. Het geheim was uren geduld en voorzichtig draaien.
Ik heb laatst een Joods kookboek van voor de oorlog opgeduikeld, staan ook prachtige recepten in. Als iemand nog iets zoekt, laat maar weten!