Goedkope en redelijk gezonde recepten
Ik heb een aantal goedkope en redelijk gezonde recepten hier en op andere fora opgedaan in de loop der jaren maar meer zijn altijd welkom in deze tijden natuurlijk. Mag echt van alles zijn! In onze top 5 staat rijst (vaak een restant van de dag ervoor of extra bij gekookt hiervoor) met sardientjes en massala. Volgens mij is het Surinaams/Hindoestaans maar dat weet ik niet zeker, het is iig echt heel lekker vinden wij.
Mocht iemand interesse hebben kladder ik met liefde het recept neer.
Ben erg benieuwd naar jullie recepten!
IngridT schreef op 11-08-2022 om 15:58:
niet als kritiek bedoeld....maar gewoon nieuwsgierig. Als ik deze recepten doorlees dan heb ik t idee dat er bijna niet een is waar de 200 g groente pp gehaald wordt.....of ligt dat aan mij? (Misschien ben ik te recht in de leer, want ik reken bliktomaten niet als groente. En rucola is heerlijk. Maar zelfs 50 g pp vind ik giga veel als je t over een gerecht heen strooit ...)
Tomaten uit blik tellen gewoon mee als groente. Niks mis mee.
(Tenzij er in dat blik heel veel zout of suiker is toegevoegd, maar dat komt weinig voor.)
Daarnaast hoeft een avondmaaltijd ook niet per se 250 gram groente te bevatten toch? Als je gedurende de dag maar aan die 250 gram komt. Bijvoorbeeld bij de lunch wat extra's naast je boterhammen, of een salade ipv boterhammen. Of als tussendoortje een handje cherrutomatenn, etc.
Schommelstoel schreef op 11-08-2022 om 17:21:
[..]
Tomaten uit blik tellen gewoon mee als groente. Niks mis mee.
(Tenzij er in dat blik heel veel zout of suiker is toegevoegd, maar dat komt weinig voor.)
Daarnaast hoeft een avondmaaltijd ook niet per se 250 gram groente te bevatten toch? Als je gedurende de dag maar aan die 250 gram komt. Bijvoorbeeld bij de lunch wat extra's naast je boterhammen, of een salade ipv boterhammen. Of als tussendoortje een handje cherrutomatenn, etc.
Als ik die bonenschotel eet haal ik makkelijk de 250 gram groenten. Ui, paprika's (1 paprika is 100gram). Meestal doe ik drie dagen met een pan. Daarnaast nog courgette en soms ook verse tomaten.
Het lukt niet altijd, maar 9 van de 10x wel, + dat ik altijd 100g snackgroete neem.
Nog een lekkere, die ik nu aan het eten ben. Wel iets duurder: Bloemkool-zoete aardappel curry:
Bloemkool
Zoete aardappel
Ui, knoflook
Tomatenblokjes
Kikkererwten
Kokosmelk minder vet
Currypasta (van fair trade)
Zoals je normaal curry maakt, lekker laten pruttelen. Ik gebruik 3/4 van de kokosmelk. De rest vul ik aan met water. Dan is het net nog iets minder vet.
gazpacho: 6 tomaten en 1 rode paprika fruiten in pan. 2 sneden brood en een halve komkommer. In de blender met balsamico azijn, knoflook en rode peper. Heerlijk. Zeker met dit warme weer.
Of bietensalade: voorgekookte rode bieten snijden, ruccola, kaas (geiten, witte of feta) walnoten en beetje. Balsamico azijn als dressing. Ik heb dit vandaag op met wat orzo die ik nog had en granaatappelpitten. Lekker en snel. En gezond
als ik echt haast heb: pasta koken met eitjes. Spinazie klein fruiten. Alles bij elkaar met huttenkase
Wat een lekkere recepten staan ertussen! Vanavond heb ik de paste feta met cherrytomaatjes gemaakt die iemand gepost had (sorry, even je naam kwijt). Ik had nog heel veel hangen in de plant en ook een flinke plant kaneelbasilicum. Daarbij een frisse salade, iedereen die mee at vandaag vond het heerlijk en vroeg naar het recept. Ik ga er van de week meer uitproberen! Alvast bedankt voor de inspirerende bijdragen tot nu toe!