Zuurdesem/kefir en andere dingen
Sinds ik in mijn nieuwe huis woon en weer een keuken heb heb ik eindelijk weer zin om in de keuken te staan. Ook bezig met gezond eten en nu gestuit op dingen als kefir, kimchi maken en vandaag kwam ik het principe 'ginger bug' tegen. Ben dus lekker bezig in de keuken.
Afgelopen tijd:
- grote pan bottenbouillon, nu ingevroren in de vriezer in ijsklontjes. Ik gebruik ze door stoofpotten en soepen of los als boulion.
- Melkkefir, morgen mn derde oogst.
- Kombucha. Weet nog niet of ik daar nou zo'n fan van ben maar ga ik meemaken.
- Ginger bug om zelf frizzy frisdrank mee te maken (heel benieuwd hoe dat is met mn favoriete thee!)
- Vorig weekend kimchi en crispy olie gemaakt.
Volgende actie gaat een zuurdesemstarter maken worden.
Meer mensen die bezig zijn met inmaken/fermenteren of soortgelijke dingen?
melkkefir heb ik geen ervaring mee trouwens. Op werk wel een tijdje waterkefir gemaakt maar dat vond ik niet spectaculair, beetje suffe limonade. Het melkkefir-kaasje klinkt wel leuk!
Ik heb losse jasmijnthee dus dat ga ik volgende keer gebruiken! En oeps, kombucha staat idd naast de ginger bug.. Klinkt wel interessant haha, gingerbug kombucha. Ga het in de gaten houden. Een van de weinig plekken in mn huiskamer/keuken waar geen direct zonlicht komt.
Oh, dat zonlicht is een beetje een fabel hoor, dat dat kwaad kan. Al gaat de fermentatie wel erg snel wellicht als het echt de hele dag in de gillende zon staat.
leuk! Ik heb voordat we kinderen kregen heel veel zelf gedaan, nu maak ik er minder tijd voor vrij.
Zelf mosterd en boter maken vind ik iets voor beginners. Leuk om te doen en niet te lastig.
Ik heb ook wel eens mn eigen brie gemaakt, heel lekker maar het viel me wel tegen hoeveel je overhield aan het einde nadat je het hele proces doorlopen bent. Mozzarella heb ik ook eens zelf gemaakt, daar moet je wel vuurvaste handen voor hebben.
Verder maak ik nog wel augurken in, heb ik nu de knoppen van de bieslook ingelegd als kappertjes en maak ik ook wel eens kimchi.
Gemberbier ben ik mee gestopt nadat ik twee potten heb laten ontploffen, zelfs in de koelkast gistte het harder dan ik doorhad.
Leuk om zelf ook weer geïnspireerd te worden om weer eens wat te maken.
Ohhh boter maken, wat leuk! Dat ga ik ook op mn to do list zetten. Ontploffende Gember biertjes is minder leuk.. Nog tips daarvoor? Minder bij de drank doen? Las ergens 100ml op een fles sap/whatever je wil fermenteren.
Ik heb ruim 25 jaar geleden een keertje kombucha gemaakt. Was wel goed gelukt, maar er verder nooit meer wat mee gedaan
Leuk onderwerp, ik lees mee. Af en toe probeer ik het weer eens met zuurdesem, maar het is me nog nooit gelukt er een echt fatsoenlijk brood uit te krijgen zonder toegevoegde bakkersgist.
Yoghurt gaat wel goed, in de instant pot en dan met verse melk van de boer. Daar haal ik ook de botten voor bottenbouilon, waarvan ik ook een voorraadje in de vriezer heb. Geweldig in combinatie met de soepmaker die ik bij de kringloop op de kop getikt heb.
hoe gaan de experimenten TO?
De kefir gaat als een trein! Heb er roomkaas van gemaakt, echt heel lekker. Mn gingerbug borrelde een dag maar niet meer en mn frisdrank is ook niet gelukt. Blijft gewoon vruchtenlimonade. Dus daar ga ik maar opnieuw mee beginnen. Zuurdesemstarter nog niet gelukt, moet volgens mij op regelmatige tijden gevoerd worden maar ik ben vaak de deur uit dus moet even denken wanneer en of het handig is.
De roomkaas is wel echt een blijvertje
De desem hoeft niet zo regelmatig aandacht als men doet voorkomen hoor. Sowieso hoef je m niet te voeren zolang ie nog geen belletjes maakt, alleen elke dag even omroeren om te voorkomen dat ie gaat schimmelen. Als ie gaat leven 1x per dag voeren, maar dat komt ook niet nauw hoor.
Nou poging drie van mn soda gaat lukken! Had er te weinig suiker bij denk ik, nu na werk een fles gevuld en toen ik net even ging bijvullen hoorde ik het al sissen. Leuk! Eentje met appel/bessensap en een met mn favoriete thee. Ik wilde vandaag meel halen voor de zuurdesem.. Vergeten 
Koettie, mag ik vragen waar jij je melkkefir vandaan hebt? Vriend wil het ook gaan doen. 