Zelf kefir maken
ik heb een paar maanden geleden een boek van Tim Spector gelezen, The diet myth (gaat niet perse over diëten/afvallen trouwen) en ik heb daar een hoop van geleerd. Ik zal jullie niet met de details vervelen maar sindsdien ben ik producten gaan eten/drinken zoals kimchi, zuurkool, kombucha en kefir.
En vooral kefir vind ik echt heel lekker en drink ik dagelijks. En nu heb ik dus een startpakket kefir grains gekocht, wordt morgen hopelijk bezorgd.
Je schijnt er een liter per dag mee te kunnen produceren, wat wellicht een probleem is, omdat ik de enige in ons huishouden ben die dit drinkt 
Iemand hier die het ook zelf maakt? Tips & tricks? Varianten?
Nuttig, heel nuttig. Ik maak het al een tijdje zelf en wordt daar blij en trots van. "Kijk eens, zelf gemaakt!" Mijn ervaring is dat voor eerste batch een mengsel van superverse biologische melk (1/1 liter) en kant en klare kefir (1/5 liter) het beste resultaat geeft. Ik gebruik daarvoor het merk Rauw Power. Kun je teveel kefir drinken? Dat is mijn vraag. Kan er moeilijk van afblijven. Nog veel meer vragen die later nog volgen. Ben op zoek naar betere techniek cq materiaal. SeeYou.
Ik maak ook kefir. Melkkefir! Dat verschilt van waterkefir. Als je niet zoveel wilt maken, doe je gewoon wat korrels weg. Je kunt ze ook afspoelen en invriezen voor het geval er iets met je actieve batch gebeurt.
Tips:
- afwegen in het begin, zodat je een gevoel krijgt van de verhouding.
- Niet te lang laten staan, vooral niet als het op een warme plek staat, dan wordt het te zuur ipv fris.
- Gebruik wat van je eerder gemaakte kefirmelk in de verse melk.
Ik gebruik geen weckpot omdat het kán knallen. Ik zo’n flexibel Ikea ding over een glazen pot:
Hier ook nog steeds aan de kefir. Ik krijg van een handvol grains/korrels (en dat zijn nog steeds de originele van vorig jaar) en biologische melk een dikke halve liter per 48 uur. De korrels groeien als een malle, dus soms moet ik een gedeelte weggooien (en daar baal ik van want dat vind ik "zielig" voor ze ). Ik zou natuurlijk meer kunnen maken maar dat krijg ik niet op.
Ik gebruik glazen potten met een stukje stof en een elastiekje erop. En een plastic zeef, ze schijnen niet van metaal te houden. Dan heb ik een aantal glazen flesjes van 600ml waar ik het eindproduct in over giet voor in de koelkast.
Momenteel ben ik heel erg van de kefirsmoothies voor het ontbijt. Kleine banaan, verse of diepvriesspinazie, want mango of ananas (ook diepvries), chia en kefir. Heer-lijk.
Ik had niet gezien dat je bericht al zo oud was! Fijn dat het is gelukt. Ik gebruik trouwens gewoon een metalen zeef. Roestvrij staal. Nog niks van gemerkt, ze groeien als een malle.
ik raad dit boek ook regelmatig aan.
Wij maken al jarenlang kefir. Ik gebruik het in sodabrood , maak er ijs van, cake zonder boter.
Is er een maximum hoeveelheid kefit die je per dag kan drinken? Is voor iedereen anders, dat weet ik. Soms drink ik een liter op een dag, hoe erg is dat? Moet iedereen voor zichzelf wetem jaaa dat weet ik. Maar toch.
Dorestad schreef op 07-02-2022 om 10:31:
ik raad dit boek ook regelmatig aan.
Wij maken al jarenlang kefir. Ik gebruik het in sodabrood , maak er ijs van, cake zonder boter.
Dat klinkt bijzonder! Heb je misschien een tip voor een goed recept voor cake zonder boter? Of sodabrood? Daar heb ik nog nooit van gehoord.
Unwind schreef op 07-02-2022 om 13:36:
[..]
Dat klinkt bijzonder! Heb je misschien een tip voor een goed recept voor cake zonder boter? Of sodabrood? Daar heb ik nog nooit van gehoord.
Zodra ik ze heb. Ik had de recepten op mijn tablet en die heeft dit weekend de geest gegeven. Ding is een jaar oud2, ik hoop dat ik hem over een weekje oid gerepareerd terug krijg