Wat eten we vandaag? (deel 2)

yette schreef op 14-01-2023 om 09:40:

@ Afrodite: ik bak altijd alles droog voordat de tomaten er als laatste bij gaan. Eventueel vet van het gehakt giet ik af. En dan, na toevoeging van de tomaten, laat ik de boel geduldig pruttelen tot de gewenste dikte is bereikt.

Maar werk je met droge lasagnebladen dan? Die hebben toch wel weer vocht nodig om te garen..

Het is écht weer voor boerenkoolstamppot en erwtensoep inderdaad! Morgenochtend gaat hier de slowcooker aan voor erwtensoep, heerlijk. Hele winter nog niet gegeten. Vanavond maak ik mezelf er wat makkelijker vanaf, we eten wraps met creme fraiche, vega kipstuckjes in een tomatenkruidensausje, avocado, geraspte kaas, komkommer en tomaten. Daar zijn de frutjes wel voor te porren. 

of Mac and cheese met ham en spinazie... ook lekker! Maar gister ook al lasagne op. Nou ik laat het even los en beslis vanmiddag.

Broodjebrie schreef op 14-01-2023 om 09:32:

Ik moet zometeen nog wel even naar de winkel want ik kom net tot de ontdekking dat de rookworsten over datum zijn.

Afhankelijk van hoe lang ze over de datum zijn en wat voor soort (van die unox langhoudbare) zou ik ze nog gewoon opeten. Laatst canneloni gegeten die houdbaar was tot 2016 . Dat was zelfs voor mij wel even twijfelen haha.

Ik maak vandaag ook lasagne.  Ik laat m gewoon een paar uur op een laag pitje pruttelen tot de gewenste dikte. Ik ga vandaag experimenteren,  ik vervang een deel van het gehakt door linzen en ik ga nduja toevoegen voor wat meer diepte en pit. Ben benieuwd...

Wij hebben laatst ook een rookworst gegeten wat een paar maanden (geloof 4) over datum was, rook en smaakte nog prima
 
Kinderen wilden logeren bij opa en oma, dus man en ik besloten om dan maar eens een keer uit eten te gaan vanavond.. Heel lang geleden!

De rookworsten zijn 2 maanden over datum, ik ga het er niet op gokken. Met vlees ben ik echt voorzichtig.

yette schreef op 14-01-2023 om 10:19:

[..]

Ja. Droge lasagnebladen en zo fijn mogelijke sauzen die ik in hele dunne laagjes aanbreng. Mijn lasagna is dus vrij stevig, maar wordt goed gaar. Meestal maak ik 3 verschillende sauzen. Eén rode, best pittige bolognesesaus, één groene, romig-kruidige saus met veel verse kruiden, bechamel en groene groenten (courgette, spinazie, etc) en bovenop kaassaus van bechamel met parmezaan en eventueel wat kaasdoos-weesjes.

Hoei. Klinkt wel verdomd lekker

Gebakken aardappels, traybake met wortel, bloemkool, rode ui en voor lief een kroket en voor mij wat geitenkaas over de groenten. Lekker. En fijn om vegetarisch te eten. Ik snap dat lief graag eiwitten wil (hij heeft ze ook nodig, en heeft toch meer vertrouwen in dierlijke dan plantaardige) maar ik ga echt proberen wat vaker modulair te koken, ben echt best wel klaar met vlees merk ik. En ik heb ook gewoon nu pas weer ruimte in m’n hoofd om wat extra moeite te doen voor dit soort dingen. 

Pannenkoeken van kokosmeel  nou ja soms mislukt er wel eens wat in de keuken.
Gelukkig heb ik straks nog blokjes kaas.

De lasagnesaus met roux was mooi gelukt, niet zo waterig, ondanks dat er veel vocht van de bevroren wokgroente kwam. Heb 20 gr boter en 20 gr bloem gebruikt. De lasagne zelf heb ik n.a.v. de tips hier stevig opgebouwd met 5 lagen bladen (normaal doe ik er maximaal 3). En tussendoor ook al een klein beetje geraspte kaas. Het resultaat was erg lekker. We hadden wel kleinere stukken dan normaal op ons bord (want machtiger), maar dat maakt niet uit. De andere helft ligt inmiddels in de diepvries, ben benieuwd hoe dat uitpakt bij ontdooien. Thnx voor de tips in elk geval!