Toppers met veel (verborgen) groente
Na met de feestdagen toch wat teveel hebben gesnoept, wil ik nu weer wat gezonder eten. Ik ben alleen wat inspiratieloos. Wie heeft er lekkere recepten met veel (minimaal 250 gram pp) groente? De kinderen waarderen het als de groente niet heel erg zichtbaar is. Zo doet pastasaus met veel groente (Mac and cheese van pompoen, groente door de tomatensaus gepureerd, enz) of zoals vandaag wat bloemkoolrijst door de gewone rijst het erg goed. We eten vegetarisch en ik sta liever niet meer dan 30 minuten in de keuken. Wie heeft er toppers van recepten?
Wat een leuke ideeën komen hier voorbij! Daar ga ik ook mijn voordeel mee doen.
Geroosterde paprika, tomaten, witte bonen en wat tomatenpuree en dat pureren tot een dikke soep. Evt wat feta er over. Mmm.
Mijn peuter houdt van hartige taarten. Kunnen ook allerlei groenten in. Zelf vond ik dat als kind altijd een teleurstelling; taart zonder slagroom.
vrouw92 schreef op 03-01-2024 om 14:21:
ik vind mijn bonenschotel altijd top! Niet echt verborgen, maar wel veel groenten + vullend door de kikkererwten. Ik eet er altijd 2x van:
3 paprika’s
1 courgette
Rode ui
Had nu voor het eerst doperwten, vond ik niet echt een succes, dus zou ik weg laten
Kikkererwten
Tomatenpuree en blokjes
Een bonenschotel zonder bonen, dat is iig verrassend!
Ken je deze trouwens al? Met name de gevulde paprika doet het hier ook opvallend goed bij de kinderen (want paprika is lekker bevonden). Supersnel klaar ook, heel fijn na een lange werkdag.
Met lasagne kun je idd heel veel kanten op, je kunt ook lasagne met spinazie en gerookte zalm maken of met italiaanse roerbakgroenten en tomaat (vers of uit blik), of gezonde burgers met tartaartjes en it. roerbakgroenten enz.
Mijn kinderen aten tot een jaar of 10 echt slecht groenten (drie soorten, minibeetjes), maar rauw juist heel goed. Dan knaagden ze zo 250 gram minipaprika’s, komkommer of worteltjes weg. Daarnaast nog een bakje fruit en ik maakte me echt geen zorgen over die drie doperwten bij het avondeten. Verstoppen in saus had geen zin, dat aten ze toch niet. Een avondmaaltijd bestond bij hen bijv uit kale pasta met kaas en een bakje komkommerschijfjes of rauwe worteltjes. Zelf at ik natuurlijk wel gewoon wat lekkers 
MMcGonagall schreef op 03-01-2024 om 20:06:
Mijn kinderen aten tot een jaar of 10 echt slecht groenten (drie soorten, minibeetjes), maar rauw juist heel goed. Dan knaagden ze zo 250 gram minipaprika’s, komkommer of worteltjes weg. Daarnaast nog een bakje fruit en ik maakte me echt geen zorgen over die drie doperwten bij het avondeten. Verstoppen in saus had geen zin, dat aten ze toch niet. Een avondmaaltijd bestond bij hen bijv uit kale pasta met kaas en een bakje komkommerschijfjes of rauwe worteltjes. Zelf at ik natuurlijk wel gewoon wat lekkers
Heel herkenbaar, zo eet mijn jongste ook. En die krijgt inderdaad een hoop rauwkost en fruit. Brood eet ze trouwens wel heel goed.
Shakshuka.Kan in allerlei variaties, en met allerlei groenten. Van supersimpel tm ottolenghi.
Mijn basisrecept is ongeveer als volgt. Hoeveelheden op gevoel
Lage koekenpan: uitje fruiten. Knoflook erbij. paar ( punt) paprika’s en tomaten ( zonder pitjes zo) in blokjes erbij. Kruiden met komijn/koriander/ gerookt paprikapoeder en wat cayennepeper. tomato frito erdoorheen. Even sudderen tot alles zacht is. Even proeven of t ok is qua kruiden ( mag best pittig zijn vind ik) Dan pp 1 of 2 eitjes breken in kuiltjes die je in de saus maakt en met deksel op de pan zachtjes laten pruttelen totdat de eieren net niet hard zijn. Mag gegarneerd met peterselie. Serveren met zilvervliesrijst.
Zelf pizza maken. Ik haal altijd een kant en klare kale bodem en maak dan saus van gepureerde tomaten en ui. Daar gaat dan nog paprika, champignons en ui op.
Twee tips die werkten bij mijn kinderen neigend naar ARFID:
1) De staafmixer is je beste vriend. Voor sauzen met groenten en voor smoothies met fruit.
2) Of juist niet verstoppen en ze laten helpen met koken. Dat deed hier wonderen voor de eetlust.
IngridT schreef op 03-01-2024 om 21:14:
Shakshuka.Kan in allerlei variaties, en met allerlei groenten. Van supersimpel tm ottolenghi.
Mijn basisrecept is ongeveer als volgt. Hoeveelheden op gevoel
Lage koekenpan: uitje fruiten. Knoflook erbij. paar ( punt) paprika’s en tomaten ( zonder pitjes zo) in blokjes erbij. Kruiden met komijn/koriander/ gerookt paprikapoeder en wat cayennepeper. tomato frito erdoorheen. Even sudderen tot alles zacht is. Even proeven of t ok is qua kruiden ( mag best pittig zijn vind ik) Dan pp 1 of 2 eitjes breken in kuiltjes die je in de saus maakt en met deksel op de pan zachtjes laten pruttelen totdat de eieren net niet hard zijn. Mag gegarneerd met peterselie. Serveren met zilvervliesrijst.
Dat is leuk voor avontuurlijke volwassenen maar mijn 19-jarige vist nog steeds ui en stukjes knoflook uit haar eten. Ik heb zelf wel eens per ongeluk shakshuka in mijn Hello Fresh gekregen. Dat heb ik weg gegeven, niet mijn ding, prutje zonder bite met een ei erop.
IngridT schreef op 03-01-2024 om 21:14:
Shakshuka.Kan in allerlei variaties, en met allerlei groenten. Van supersimpel tm ottolenghi.
Mijn basisrecept is ongeveer als volgt. Hoeveelheden op gevoel
Lage koekenpan: uitje fruiten. Knoflook erbij. paar ( punt) paprika’s en tomaten ( zonder pitjes zo) in blokjes erbij. Kruiden met komijn/koriander/ gerookt paprikapoeder enja wat cayennepeper. tomato frito erdoorheen. Even sudderen tot alles zacht is. Even proeven of t ok is qua kruiden ( mag best pittig zijn vind ik) Dan pp 1 of 2 eitjes breken in kuiltjes die je in de saus maakt en met deksel op de pan zachtjes laten pruttelen totdat de eieren net niet hard zijn. Mag gegarneerd met peterselie. Serveren met zilvervliesrijst
Ja heerlijk en makkelijk! Ik maak dat ook vaak, precies hetzelfde eigenlijk. Behalve de rijst.
MMcGonagall schreef op 04-01-2024 om 00:00:
[..]
Dat is leuk voor avontuurlijke volwassenen maar mijn 19-jarige vist nog steeds ui en stukjes knoflook uit haar eten. Ik heb zelf wel eens per ongeluk shakshuka in mijn Hello Fresh gekregen. Dat heb ik weg gegeven, niet mijn ding, prutje zonder bite met een ei erop.
Zo zie je maar weer dat smaken verschillen. 😁.
MMcGonagall schreef op 04-01-2024 om 00:00:
[..]
Dat is leuk voor avontuurlijke volwassenen maar mijn 19-jarige vist nog steeds ui en stukjes knoflook uit haar eten. Ik heb zelf wel eens per ongeluk shakshuka in mijn Hello Fresh gekregen. Dat heb ik weg gegeven, niet mijn ding, prutje zonder bite met een ei erop.
Voor avontuurlijke volwassenen? Huh, veel meer dan aardappelen met een prutje is dit niet.
Dit zou ik zelfs een dreumes voor zetten.
Shakshuka eten mijn kinderen graag 😀. En ook bonen- en linzenschotels voor de oudste en voor mijn jongste soep gaan er goed in. Tussendoor bieden we regelmatig snoepgroente aan. Voor hen is er niet veel meer variatie nodig, maar voor mijzelf en mijn eigen lijn eet ik graag meer groente en meer variatie. En het is wel fijn als de kinderen mee kunnen eten en het ook nog lekker vinden. Als het aan de kinderen zou liggen eten we anders iedere dag pasta met tomatensaus (waar ik de groente met de staafmixer doorheen pureer, want dan eten ze het sowieso). Dank voor de tips!
shaksuka, groente lasagna, groentesoepen in allerlei variaties, mihoen bommetje vol groenten, goed gevulde groente quiche, vegetarische curry vol groenten...lekker hoor, die laatste eten we vanavond.