Stamppotkruiden
Door de stamppot (boerenkool, hutspot, zuurkool, andijvie, etc.) doe ik altijd een bijpassend (half) zakje van Verstegen. Heerlijk!
Nu heb ik al meerdere pogingen gedaan om het na te maken door zelf losse kruiden uit een potje toe te voegen, maar dat blijft toch altijd vrij smaakloos.. Hebben jullie misschien tips daarvoor? Of zijn jullie ook fan van zulke voorgemixte-kruidenzakjes?
In mijn tgtg zitten wel eens bosjes kruiden waar ik op dat moment geen raad mee weet.
Ik droog ze dan in de oven en verpulverd het als t gedroogd is.
Zo heb ik allerlei zelf gedroogde potjes kruiden staan.
Anders had ik die bosjes weggegooid en dat is tegen het principe.
Herfstappeltaart schreef op 31-10-2026 om 10:41:
Verse kruiden vind ik altijd lastig. In de tuin lopen er altijd slakken overheen en binnen gaat alles dood bij mij. Bosjes liggen snel te verleppen in de koelkast.
Ja, eens.. en stamppot is hier in huis vaak de "lang houdbare maaltijd", die we pas als laatste in de week eten (voor we weer boodschappen gaan doen).
Ik gebruik zelf niet zulke zakjes maar als jij het lekker vindt gewoon gebruiken.
Door zuurkool doe ik paprika poeder, karwijzaad en zwarte peper.
Door boerenkool uitgebakken spekjes zelfgemaakte (wild)jus, houd ik over als ik vlees of wild stoof, zwarte peper en limburgse mosterd.
Ik heb een aantal "antieke" kookboeken. Verkregen uit erfenissen. Dat kijk ik vaak in om inspiratie op te doen voor lekkere stamppotten en andere traditionele Hollandse gerechten. Het boek dat echt meer dan 100 jaar oud is kan wel dienen als inspiratie maar de recepten kloppen niet meer. De bindkracht van bloem en maïzena is nu echt anders en niemand smelt meer reuzel om een cake te bakken.
Boerenkool daar moet voor mij wat azijn in een wat tafelzuur als bijgerecht.
Om hutspot echt lekker te krijgen vindt ik dat de verhouding tussen uien en wortelen moet kloppen; dat weeg ik dus echt af volgens mijn kookboek van de opleiding. De zakjes gesneden hutspot zijn voor mij te uiïg.
Waar ze al geen 'zakjes' voor bedenken...
Uienpoeder door hutspot?? Wat stop je dan in je hutspot? Aardbeien?
Hutspot is winterpeen met uien, waarvoor in vredesnaam nog uienpoeder toevoegen??