Stamppotkruiden
Door de stamppot (boerenkool, hutspot, zuurkool, andijvie, etc.) doe ik altijd een bijpassend (half) zakje van Verstegen. Heerlijk!
Nu heb ik al meerdere pogingen gedaan om het na te maken door zelf losse kruiden uit een potje toe te voegen, maar dat blijft toch altijd vrij smaakloos.. Hebben jullie misschien tips daarvoor? Of zijn jullie ook fan van zulke voorgemixte-kruidenzakjes?
Zulke zakjes nog nooit van mijn leven gebruikt.
Wat is " Authentieke Hollandse smaak" in vredesnaam?
Als ik specerijenmixen gebruik zijn ze van Euroma, zonder toegevoegd zout. De meeste zakjes zijn 70% zout ofzo.
Dolfje schreef op 31-10-2026 om 10:07:
Zulke zakjes nog nooit van mijn leven gebruikt.
Wat is " Authentieke Hollandse smaak" in vredesnaam?
Rookworstsmaak? 🤣
Die zakjes van Verstegen vind ik wel heel lekker door gehaktballen (het lekkerste balletje) of op de kip, maar de variant voor stamppot kende ik niet. Ik doe door stamppotten wat van het vocht/vet dat uit de gebakken spekjes komt en een flinke hoeveelheid zwarte peper. Mijn stamppotten zijn altijd heel lekker en smaakvol.
Vanavond denk ik zuurkoolstamppot. Daarin kook ik een stuk zuurkoolspek mee, dus dan smaakt het precies zoals zuurkoolstamppot hoort te smaken.
Herfstappeltaart schreef op 31-10-2026 om 10:12 De meeste zakjes zijn 70% zout ofzo.
Ja daarom kun je dat bijna nooit net zo namaken..
MMcGonagall schreef op 31-10-2026 om 10:14:
Ik doe door stamppotten wat van het vocht/vet dat uit de gebakken spekjes komt en een flinke hoeveelheid zwarte peper..
Dat doe ik inderdaad ook.
Er zit bijna de helft uipoeder in en een beetje wortel. Daarna komt zout en tenslotte nog wat kruiden en specerijen (ik denk bij elkaar zo'n 10%). Ik denk dat van de 10 gram boerenkoolkruiden, 5 gram uipoeder is, 4 gram zout en 1 gram kruiden en specerijen. Als je minder zout gebruikt (wat ik me goed kan voorstellen), krijg je nooit dezelfde smaak.
Door boerenkool vind ik een scheutje azijn of iets ander ‘zuurs’ erg lekker, zoals mosterd of piccalilly of relish. Ook lekker vind ik boerenkoolstamppot als ik de kool kook met knoflook en rozemarijn, ik maak er ketjapjus bij (azijn, suiker, sojasaus, extra water en maizena om te binden) en gerookte vis (makreel). Bij zuurkoolstamppot serveer ik vaak honing-mosterd-dille sausje (dat is precies dat: schep honing, schep mosterd, verse dille en wat water) en gerookte zalm.
Je kunt op het zakje kijken welke kruiden ze hebben gebruikt. Ik zie onder andere majoraan staan en dat snap ik wel door de boerenkool. Rozemarijn gaat er ook zo lekker mee samen. Zo’n pakje is doorgaans erg zout, ik heb liever meer specerijen en kruiden in verhouding tot het zout - maar zo zijn die pakjes niet gemixt.
Herfstappeltaart schreef op 31-10-2026 om 10:12:
Als ik specerijenmixen gebruik zijn ze van Euroma, zonder toegevoegd zout. De meeste zakjes zijn 70% zout ofzo.
Even opgezocht. Specifiek dit zakje van 10gr bevat 3gr zout. Daarvan doe ik de helft door de (3-persoons) stamppot, dus zo'n 0,5 gram p.p. Ik geloof dat ik dat nog wel mee vind vallen.
masatu schreef op 31-10-2026 om 10:27:
[..]
Even opgezocht. Specifiek dit zakje van 10gr bevat 3gr zout. Daarvan doe ik de helft door de (3-persoons) stamppot, dus zo'n 0,5 gram p.p. Ik geloof dat ik dat nog wel mee vind vallen.
Dat valt mee idd. Staan de rest van de specerijen er ook op?
MiniJCW schreef op 31-10-2026 om 10:22:
Er zit bijna de helft uipoeder in en een beetje wortel. Daarna komt zout en tenslotte nog wat kruiden en specerijen (ik denk bij elkaar zo'n 10%). Ik denk dat van de 10 gram boerenkoolkruiden, 5 gram uipoeder is, 4 gram zout en 1 gram kruiden en specerijen. Als je minder zout gebruikt (wat ik me goed kan voorstellen), krijg je nooit dezelfde smaak.
Hm, misschien moet ik eens een potje uienpoeder proberen. Dat heb ik niet in huis.
masatu schreef op 31-10-2026 om 10:28:
[..]
Hm, misschien moet ik eens een potje uienpoeder proberen. Dat heb ik niet in huis.
Ik wel. Best lekker.
Voor boerenkool: groenten (46% ui, 6% wortel), zout, specerijen (4% SELDERIJZAAD, 3% peper, nootmuskaat, koriander, kurkuma, komijn), 1% kruiden (majoraan).
Voor hutspot: 47% ui, zout, specerijen (5% kurkuma, 4% paprika, 3% peper, 3% nootmuskaat, SELDERIJZAAD, venkelzaad), 3% kruiden (peterselie)
Voor zuurkool: Groenten (41% ui, 8% paprika, knoflook), zout, specerijen (nootmuskaat, karwijzaad, 3% peper), kruiden (6% peterselie, SELDERIJBLAD)
Ik heb wel eens geprobeerd de genoemde kruiden erdoorheen te doen, maar het valt mij nu eigenlijk pas op dat de helft van die zakjes uit ui(poeder) bestaat. Dat maar eens uitproberen dus!
masatu schreef op 31-10-2026 om 10:33:
Voor boerenkool: groenten (46% ui, 6% wortel), zout, specerijen (4% SELDERIJZAAD, 3% peper, nootmuskaat, koriander, kurkuma, komijn), 1% kruiden (majoraan).
Voor hutspot: 47% ui, zout, specerijen (5% kurkuma, 4% paprika, 3% peper, 3% nootmuskaat, SELDERIJZAAD, venkelzaad), 3% kruiden (peterselie)
Voor zuurkool: Groenten (41% ui, 8% paprika, knoflook), zout, specerijen (nootmuskaat, karwijzaad, 3% peper), kruiden (6% peterselie, SELDERIJBLAD)
Ik heb wel eens geprobeerd de genoemde kruiden erdoorheen te doen, maar het valt mij nu eigenlijk pas op dat de helft van die zakjes uit ui(poeder) bestaat. Dat maar eens uitproberen dus!
Ik kan je ook nog aanraden om de laatstgenoemde kruiden vers er overheen te strooien. Samen met de Uienpoeder, peper en zout krijg je dan al heel veel smaak. Dus de majoraan, peterselie, selderijblad.
Verse kruiden vind ik altijd lastig. In de tuin lopen er altijd slakken overheen en binnen gaat alles dood bij mij. Bosjes liggen snel te verleppen in de koelkast.