Olijfolie om in te bakken
hoi,
Ik heb een milde olijfolie om groente, en vis in te bakken. Maar ik ben geschrokken van het nieuws van keuringsdienst van waren. Zij geven aan dat veel van de milde olijfolie in Nederland van slechte kwaliteit is.
https://kro-ncrv.nl/keuringsdienst-van-waarde-olijfolie
waar bak jij je groente, en vlees / vis in ?
En waar zou ik wel gezonde olijfolie kunnen kopen ?
bieb1963 schreef op 18-02-2024 om 09:55:
Aziatisch-achtige gerechten bak ik in rijstolie (neutrale smaak), verder altijd in milde olijfolie (en als ik jus wil in croma). Maar wat wordt dan niet te heet zodat je ook extra vierge kan gebruiken? Want dat wil ik best, ben alleen bang dat het, zonder dat je het merkt, verbrand omdat het niet gefilterd is. Echt roerbakken doe ik zelden.
Een goede vierge kan tot 180 verhit worden, en het meeste voedsel verbrandt boven de 180 graden, dus ik zou zeggen; alles.
Behalve roerbakken, dat zou ik niet doen met vierge.
De keuringsdienst van waarde heeft weer olijfolie getest en twee die ik in mijn kast heb staan worden bestempeld als 'lampolie'. Nou lekker dan.
Ik stap wel weer over naar koolzaadolie. Net zo gezond, nog Nederlands ook en veel goedkoper ( euro 2,45 bij de Dirk ).
https://kro-ncrv.nl/programmas/keuringsdienst-van-waarde/uitslag-extra-vierge-olijfolie-test-onderzoek
Ik bak het liefst in Blue Band vloeibaar…olijfolie kan ik zelf weinig mee, ik snap de termen en temperaturen die erbij horen niet en hoe je dat ziet in de pan of aan je eten, en olijfolie koud over salade of als brooddip vind ik al helemaal niet lekker.
wild-flower schreef op 13-10-2026 om 07:48:
De keuringsdienst van waarde heeft weer olijfolie getest en twee die ik in mijn kast heb staan worden bestempeld als 'lampolie'. Nou lekker dan.
Ik stap wel weer over naar koolzaadolie. Net zo gezond, nog Nederlands ook en veel goedkoper ( euro 2,45 bij de Dirk ).
https://kro-ncrv.nl/programmas/keuringsdienst-van-waarde/uitslag-extra-vierge-olijfolie-test-onderzoek
Koolzaadolie is ook gezonder dan zonnebloemolie doordat er veel omega 3 in zit. Ik zal ns een Dirk zoeken want vaak zie ik het alleen maar in halve liter flesjes en dan is het flink aan de prijs.
wild-flower schreef op 13-10-2026 om 07:48:
De keuringsdienst van waarde heeft weer olijfolie getest en twee die ik in mijn kast heb staan worden bestempeld als 'lampolie'. Nou lekker dan.
Ik stap wel weer over naar koolzaadolie. Net zo gezond, nog Nederlands ook en veel goedkoper ( euro 2,45 bij de Dirk ).
https://kro-ncrv.nl/programmas/keuringsdienst-van-waarde/uitslag-extra-vierge-olijfolie-test-onderzoek
En dan begrijp ik ook nog uit de uitzending dat die ene geteste fles niet betekent dat de rest van de flessen van hetzelfde merk net zo goed of slecht zijn. Je moet naar een speciaalzaak, zegt de mevrouw. En die fles van de speciaalzaak, die de eigenaar van die speciaalzaak die verstand van olijfolie zegt te hebben blind proeft, wordt niet alleen door de eigenaar zelf in die blinde test rotzooi genoemd, maar ook uit de onafhankelijke test blijkt dat die niet extra, maar gewoon vierge is. Met andere woorden, het maakt niks uit wat je koopt, het kan vriezen en het kan dooien. En volgens de man die volgens eigen zeggen alleen het beste van het beste produceert, is olijfolie maar 3 tot 4 maanden goed en wordt olijfolie van oktober tot december geproduceerd. Dus na april is de kans op goede olijfolie nul, ook in de speciaalzaken en ook bij die ene man met zijn baby-olijfjes. Kortom, geen reclame voor welke olijfolie dan ook, deze uitzending.
Wow, dit lijkt mij oplichterij, dat mag toch niet zomaar? Er staat ‘extra vierge’ op het label en dat is niet wat erin zit. Mijn huidige merk staat er niet tussen helaas maar ik twijfel zeker over de kwaliteit inmiddels.
Nou hier kom ik ook steeds niet uit. Ik bak maar gewoon in Becel vloeibaar 
Ik bak in arachideolie, maar dat spettert enorm als je er bijvoorbeeld een saucijs mee bakt. Ik bak liever in vloeibare braadboter uit een fles, maar dat schijnt minder gezond te zijn. Is dat zo?
Het hangt ervan af wat ik maak welk product ik pak. Ik heb zowel bleuband vloeibaar als de antieke geharde margarine in de koelkast staan ook is er altijd roomboter in huis. Slaolie en olijfolie staan ook allebei in mijn kast.
Sudderlappen gaan toch echt in de margarine, dat kan je hoger verhitten dan de vloeibare variant. Oosterse en Zuid-Europese gerechten wok of bak ik in olie, meestal gewoon slaolie. Dressings maak ik van olijfolie. Een roux voor een simpel sausje van bleuband vloeibaar maar als ragout maak voor pasteitjes bij het kerstdiner pak ik roomboter.
Netherfield schreef op 13-10-2026 om 10:05:
Ik bak in arachideolie, maar dat spettert enorm als je er bijvoorbeeld een saucijs mee bakt. Ik bak liever in vloeibare braadboter uit een fles, maar dat schijnt minder gezond te zijn. Is dat zo?
Ik bak in een combinatie van (rijst)olie en roomboter, dat spettert het minste.
Netherfield schreef op 13-10-2026 om 10:05:
Ik bak in arachideolie, maar dat spettert enorm als je er bijvoorbeeld een saucijs mee bakt. Ik bak liever in vloeibare braadboter uit een fles, maar dat schijnt minder gezond te zijn. Is dat zo?
Nee. Vloeibare bak- en braadprodukten staan gewoon in de schijf van vijf.
Netherfield schreef op 13-10-2026 om 10:05:
Ik bak in arachideolie, maar dat spettert enorm als je er bijvoorbeeld een saucijs mee bakt. Ik bak liever in vloeibare braadboter uit een fles, maar dat schijnt minder gezond te zijn. Is dat zo?
Dat hangt er vanaf welke 'leer' je aanhangt. Voor mensen die sterk gekant zijn tegen ultraprocessed food, is een product als vloeibare braadboter iets wat ze nooit zullen gebruiken. Die kiezen voor boter of olie (niet dat de meeste olie nou echt onbewerkt is, zoals ook de uitzending van de Keuringsdienst van Waarde heeft laten zien...).
Dat iets door het Voedingscentrum dan in de schijf van 5 staat of een gunstige nutriscore heeft is voor hen niet relevant. Het gaat erom dat het product (min of meer) natuurlijk is cq met zo weinig mogelijk bewerkingsstappen is geproduceerd. Voor meer informatie:
Nova-classificatie - Wikipedia
Netherfield schreef op 13-10-2026 om 10:05:
Ik bak in arachideolie, maar dat spettert enorm als je er bijvoorbeeld een saucijs mee bakt. Ik bak liever in vloeibare braadboter uit een fles, maar dat schijnt minder gezond te zijn. Is dat zo?
niet volgens het voedingscentrum, dan staan bepaalde varianten in de schijf van 5, bv Becel.
Ysenda schreef op 13-10-2026 om 11:56:
[..]
niet volgens het voedingscentrum, dan staan bepaalde varianten in de schijf van 5, bv Becel.
Ik heb wel gezien dat er in een fles arachideolie meer verzadigde vetten zitten dan in een fles Jumbo braadboter.