Olijfolie om in te bakken
hoi,
Ik heb een milde olijfolie om groente, en vis in te bakken. Maar ik ben geschrokken van het nieuws van keuringsdienst van waren. Zij geven aan dat veel van de milde olijfolie in Nederland van slechte kwaliteit is.
https://kro-ncrv.nl/keuringsdienst-van-waarde-olijfolie
waar bak jij je groente, en vlees / vis in ?
En waar zou ik wel gezonde olijfolie kunnen kopen ?
bieb1963 schreef op 18-02-2024 om 09:55:
Aziatisch-achtige gerechten bak ik in rijstolie (neutrale smaak), verder altijd in milde olijfolie (en als ik jus wil in croma). Maar wat wordt dan niet te heet zodat je ook extra vierge kan gebruiken? Want dat wil ik best, ben alleen bang dat het, zonder dat je het merkt, verbrand omdat het niet gefilterd is. Echt roerbakken doe ik zelden.
Een goede vierge kan tot 180 verhit worden, en het meeste voedsel verbrandt boven de 180 graden, dus ik zou zeggen; alles.
Behalve roerbakken, dat zou ik niet doen met vierge.