noordafrikaans of arabisch soeprecept
Het familiekerstdiner heeft dit jaar een thema...noord afrikaans/ arabisch....
Ik mag t voorgerecht maken, en ik kom er niet helemaal uit....
Ik denk aan soep (gemakkelijk mee te nemen, vooraf te maken) met evt ''iets'' erbij (had vroeger een algerijnse vriendin die heerlijke dingen maakte met (blader? filo?) deeg en spinazie...zoiets. maar ze is uit beeld verdwenen...dus kan haar niks vragen...
Ik mag niet te veel linzen en kikkererwten gebruiken begreep ik v zwager (die hoofdgerecht doet)...en t moet ook nog eens vegetarisch. Een lichte vleesloze soep dus. Uit Algerije. Marokko. Libanon, Egypte, Iran...of iets dergelijks...
Heeft iemand hier een succesrecept? T mag best bewerkelijk zijn (spannende zelfgetrokken bouillon..helemaal prima...) maar ingredienten moeten wel enigszins normaal verkrijgbaar zijn. Woon niet in Amsterdam of den Haag...wel goede supermarkten en toko, maar geen jordanese supermarkt etc .......
Tips voor iets bij de soep zijn ook welkom....
Ik wacht (al googelend, want t wordt aardig kort dag) vol spanning af....
https://kookmutsjes.com/recept/kip-briwat/
Kookmutsjes hebben een hele sectie met Marokkaanse gerechten.
https://kookmutsjes.com/categorie/marokkaans/
ik heb een kookboek met wat (geïnspireerd op) joodse recepten. Staat oa een pastinaaksoep en wortel-dadelsoep in. Kan er nu even niet bij maar als je interesse hebt kan ik morgen de recepten wel opzoeken
Zandhaas schreef op 19-12-2023 om 22:07:
ik heb een kookboek met wat (geïnspireerd op) joodse recepten. Staat oa een pastinaaksoep en wortel-dadelsoep in. Kan er nu even niet bij maar als je interesse hebt kan ik morgen de recepten wel opzoeken
oooh, dat klinkt wel erg lekker.
Daglichtlamp schreef op 19-12-2023 om 21:52:
https://www.fairtradeoriginal.nl/recept/pompoensoep-met-labneh/
die lijkt me heerlijk, maar is een (soort v) maaltijdsoep.... ga m wel bewaren (ben dol op pompoensoep, leuk, een nieuwe variatie...) maar ben nu op zoek naar iets ''lichts''
Gebruikersnaaminvullen schreef op 19-12-2023 om 21:56:
https://kookmutsjes.com/recept/kip-briwat/
Kookmutsjes hebben een hele sectie met Marokkaanse gerechten.
https://kookmutsjes.com/categorie/marokkaans/
leuke site...ik ga op zoek naar die deeghapjes!!
Spinazie en feta in filodeeg kun je vinden onder de naam börek. Wel stom dat je restricties meekrijgt. Ik zou zelf gaan voor mini porties shakshuka met ei, feta en peterselie. Ovenbestendige minipotjes klaarzetten met de vooraf klaargemaakte saus en een half alvast hardgekookt ei om in de oven opgewarmd te worden. Schijfje stokbrood erbij. Olijfolie erover. Tadaa. Groen en rood, heel kerstig.
Marokkaanse salades, of een aantal mezze.
Harira is Marokkaanse soep.
Ik krijg zowaar trek van al dat lekkers. Ga binnenkort eens wat maken. Ook al ben ik niet ts, ik ben jullie er ook dankbaar voor.
IngridT schreef op 19-12-2023 om 22:40:
[..]
die lijkt me heerlijk, maar is een (soort v) maaltijdsoep.... ga m wel bewaren (ben dol op pompoensoep, leuk, een nieuwe variatie...) maar ben nu op zoek naar iets ''lichts''
Dan zou ik als voorgerecht dus niet voor soepkommen gaan, maar voor een klein kommetje.
Voor het gemak interpreteer ik Arabisch ook als Turks. Is het natuurlijk niet, maar de Turkse en Libanese (en Israëlische) keuken komen grotendeels overeen.
Soep:
Vegetarische harira (de "echte" is met kikkererwten en een maaltijdsoep. Je kunt hem eventueel zonder maken en iets dunner)
https://nadiashealthyworld.com/vegetarische-harira/
https://www.tajine.nl/recept/marokkaanse-vegetarische-harira/
Turkse linzensoep
https://uitdekeukenvanfatima.nl/recipe/turkse-linzensoep/
Turkse yoghurt soep
https://kookmutsjes.com/recept/yayla-corbasi-turkse-yoghurtsoep/
Hapjes:
Börek /spanakopita (dat is hetzelfde gerecht in het Grieks), ik gebruik meestal "gewoon" filodeeg
https://www.ramadanrecepten.nl/recept/2x-sigara-boregi-kaas-aardappel/
Msmen (kan met en zonder vulling)
https://kookmutsjes.com/?s=Msmen&id=93207&post_type=osetin_recipe
Gözleme (Turks, ook verschillende vulling mogelijk, ik maak het meestal met feta of aardappel)
https://kookmutsjes.com/recept/gozleme-met-kaas/
Sites die ik veel gebruik:
Kookmutsjes
Uitdekeukenvanfatima
Ramadanrecepten
Ik heb ooit in Algerije een soort lichte amandelsoep gegeten met oranjebloesemwater en peper. Dat vond ik echt verukkelijk maar ik weet niet hoe het heet. Zoiets is wel lekker fris en verfijnd als je daarna nog serieus aan de peulvruchten gaat.
zoek eens ol recepten van Yotam Ottolenghi. Fantastisch.
Een wortel soepje met harissa ? Kan ook met pompoen .
https://foxilicious.nl/wortel-harissa-soep/
Of een prei-venkelsoepje met baharat ?
https://foodquotes.nl/2017/01/13/prei-venkelsoep-arabische-specerijen/
bieb1963 schreef op 20-12-2023 om 09:22:
zoek eens ol recepten van Yotam Ottolenghi. Fantastisch.
Die heeft inderdaad heerlijke gerechten, en veel vegetarisch. Maar: niet alle ingrdiënten zijn makkelijk verkrijgbaar.