Inspiratie voor vegetarisch gerecht gezocht
ik krijg morgen iemand te eten die geen vlees eet, eventueel wel vis.
Zelf eten ze de lekkerste vegetarische gerechten. De laatste keer dat ik bij hun heb gegeten kregen we een zeer uitgebreid vegetarisch menu.
Ik wil nu dus morgen iets lekkers op tafel zetten. Maar omdat ik morgen gewoon werk kan het niet te uitgebreid ongeveer een uurtje kooktijd.
n.a.v. het topic van Ambra heb ik net gegoogled op Ottolenghi.
https://www.foodiesmagazine.nl/inspiratie/recepten-van-ottolenghi/
Ik kende deze kok niet, heb ook nog geen ervaring met de recepten maar ze zien er wel erg lekker en wat specialer uit.
Een klassieke risotto met daarbij gegrilde groenten uit de oven, met een bol buffelmozzarella (of burrata) erop.
Dan kun je de tijd besteden aan risotto roeren en doet de oven intussen de rest van het werk.
(Ervan uitgaande dat kaas een optie is.)
Of Japanse ramen: goede bouillon, noedels, paksoi, paddestoelen, bosuitje, tofu of een gekookt eitje erin.
Wat kook je normaal? Binnen welke keuken(s) ben je wat meer ervaren, zodat je makkelijk een vegetarisch gerecht op tafel zou kunnen zetten?
Eet je zelf altijd/alle dagen vlees?
Mijn advies zou zijn om je eigen favoriete vegetarische gerecht te maken en daar dan een iets uitgebreidere salade bij te serveren of zo.
Ottolenghi niet aan beginnen op een doordeweekse dag waarop je weinig tijd hebt, zeker als je geen ervaren koker bent. Grappig dat hij nieuw voor je is @RavIvar.
RavIvaR schreef op 06-04-2026 om 10:56:
n.a.v. het topic van Ambra heb ik net gegoogled op Ottolenghi.
https://www.foodiesmagazine.nl/inspiratie/recepten-van-ottolenghi/
Ik kende deze kok niet, heb ook nog geen ervaring met de recepten maar ze zien er wel erg lekker en wat specialer uit.
Die gevulde aubergine rolletjes zijn zo lekker! Maar wel wat bewerkelijker.
Je moet ook nog boodschappen doen morgen? Of doe je dat vandaag.
Zoek een lekker makkelijk pasta recept en vul aan met met een salade met bv mango,gemengde sla,kiemgroenten,walnoten,komkommer,tomaat en mosterd dille saus.
Pasta kan met broccoliroomsaus of met spinazie en burrata etc
En een kleine extra tip:
Dek de tafel mooi in, dat is vaak al de helft.van het eetplezier samen. Tafellaken erop, servetten erbij, je mooie schalen en glaswerk uit kast, etc.
Boodschappen kan mijn man morgen doen. Ik
Heb geen vaste keuken die ik graag kook we eten van alles. Hoewel we wel gek op curry’s en rijst zijn.
We eten niet elke dag vlees. Maar heb niet echt een specifiek vegetarisch gerecht dat ik maak. Vaak laat ik dan gewoon het vlees weg. Pasta carbonara kan ook zonder spekjes of chili con carne zonder gehakt.
Maar heb bv geen ervaring met tofu of tempé of zo. Doe soms vegetarische kipstukjes in de nasi maar vind dat eigenlijk niet zo lekker.
die risotto is misschien wel een goed idee.
Er zijn heel veel curry' s zonder vlees en vis. Eet ze wel ei? Eiercurry is lekker, bv met aardappel - bloemkool curry. Zelf mangolassie erbij maken. Rijst erbij. Klaar. ( En je zit gelijk aan genoeg eiwitten 
)
Ambra schreef op 06-04-2026 om 15:18:
Er zijn heel veel curry' s zonder vlees en vis. Eet ze wel ei? Eiercurry is lekker, bv met aardappel - bloemkool curry. Zelf mangolassie erbij maken. Rijst erbij. Klaar. ( En je zit gelijk aan genoeg eiwitten
Kaas en ei is geen probleem. Ze eet zelfs af en toe vis. Maar wil nu het liefst zonder vis koken.
Maak dan een success curry van je met paneer als je een Indiase succes curry hebt. Is net zo makkelijk als kip of lam.
MelMel schreef op 06-04-2026 om 16:09:
Maak dan een success curry van je met paneer als je een Indiase succes curry hebt. Is net zo makkelijk als kip of lam.
Dat ga ik eerst een x met z’n drieën proberen. Voor morgen ga ik voor een risotto en gegrilde groente.
Lekkere simpel te maken curry:
Uitje en knoflook fruiten. Gemberpoeder (of vers), massala (niet scheutig) en komijn even kort meebakken. Bliktomatenblokjes (uitgelekt erdoor). Vervolgens peulvruchten erdoor. Daarmee kan je variëren en combineren: kikkererwten, velderwtjes (jonge capucijners), doperwtjes. Evt pepertje erdoor. Dan nog even op smaak brengen met nog wat massala en gember en wat zout. Koksmelk erdoor en meewarmen. Dan nog (jonge spinazie erin laten slinken. Evt afmaken met koreander. Serveren met gekookte aardappels en eieren.
bieb1963 schreef op 06-04-2026 om 16:19:
Lekkere simpel te maken curry:
Uitje en knoflook fruiten. Gemberpoeder (of vers), massala (niet scheutig) en komijn even kort meebakken. Bliktomatenblokjes (uitgelekt erdoor). Vervolgens peulvruchten erdoor. Daarmee kan je variëren en combineren: kikkererwten, velderwtjes (jonge capucijners), doperwtjes. Evt pepertje erdoor. Dan nog even op smaak brengen met nog wat massala en gember en wat zout. Koksmelk erdoor en meewarmen. Dan nog (jonge spinazie erin laten slinken. Evt afmaken met koreander. Serveren met gekookte aardappels en eieren.
Dat klinkt lekker. Die eieren zou ik niet aangedacht hebben.
bieb1963 schreef op 06-04-2026 om 16:19:
Lekkere simpel te maken curry:
Uitje en knoflook fruiten. Gemberpoeder (of vers), massala (niet scheutig) en komijn even kort meebakken. Bliktomatenblokjes (uitgelekt erdoor). Vervolgens peulvruchten erdoor. Daarmee kan je variëren en combineren: kikkererwten, velderwtjes (jonge capucijners), doperwtjes. Evt pepertje erdoor. Dan nog even op smaak brengen met nog wat massala en gember en wat zout. Koksmelk erdoor en meewarmen. Dan nog (jonge spinazie erin laten slinken. Evt afmaken met koreander. Serveren met gekookte aardappels en eieren.
IK zou die koriander er apart bijdoen. Sommige mensen ervaren die als zeepsmaak
bieb1963 schreef op 06-04-2026 om 16:19:
Lekkere simpel te maken curry:
Uitje en knoflook fruiten. Gemberpoeder (of vers), massala (niet scheutig) en komijn even kort meebakken. Bliktomatenblokjes (uitgelekt erdoor). Vervolgens peulvruchten erdoor. Daarmee kan je variëren en combineren: kikkererwten, velderwtjes (jonge capucijners), doperwtjes. Evt pepertje erdoor. Dan nog even op smaak brengen met nog wat massala en gember en wat zout. Koksmelk erdoor en meewarmen. Dan nog (jonge spinazie erin laten slinken. Evt afmaken met koreander. Serveren met gekookte aardappels en eieren.
Klinkt goed zeg, deze bewaar ik zelf ook even😋