Hoe kruid jij (vega)gehakt?
Hoe kruid jij (vega)gehakt?
Ik krijg ongekruid gehakt zelf eigenlijk nooit goed op smaak. Morgen wil ik worstenbroodjes maken, maar daarbij vind ik zelf het vaak flauw.
(We maken 2 soorten worstenbroodjes morgen: zowel met vegetarisch als vleesgehakt)
Sambal, siracha. Flink wat pit erin in elk geval.
Voor gewoon gehakt in gerechten:
Peper, zout, nootmuskaat, paprika, curry, komijn en kaneel.
Poison schreef op 17-10-2023 om 18:58:
Echt heel simpel. (Vega)gehakt, zout, versgemalen peper, beschuit/paneermeel. That’s it en altijd lekker
Is dat gehakt dan gekruid van zichzelf? Anders lijkt het me nogal flauw. Maar goed, ik doe ook simpel met een zakje gehaktkruiden.
Gehaktkruiden van de plaatselijke toko. Die vind ik zelf veel lekkerder dan die in de supermarkt. En een beetje ketjap.
niet, want het gaat alleen als smaakmaker door een saus of ovenschotel.
Als je er worstenbroodjes van wilt maken dan zou ik geen ketjap aan het gehakt toevoegen.
verstegen gehaktkruiden 10 g voor 500 gram gehakt.
1 ei per 500 g gehakt
5 el paneermeel
125 ml water
Alles goed mengen tot een homogene massa en dat braden als ballen of in deeg rollen en dan bakken.
Wij houden niet zo van spicy eten dus vinden dit prima.
Poison schreef op 17-10-2023 om 18:58:
Echt heel simpel. (Vega)gehakt, zout, versgemalen peper, beschuit/paneermeel. That’s it en altijd lekker
Hier ook alleen peper, zout, maar ook een snufje kaneel. Geen beschuit of paneermeel zelfs.
Gehakt is niet gekruid ofzo van tevoren (wat iemand vroeg). Wel alleen rundergehakt trouwens.
Manlief gooit er nog wel meer kruiden doorheen, maar als ik 't maak vind ie de mijne ook heel lekker voor de afwisseling.
Wat een supergoed idee van een paar van jullie om een proefstukje gehakt te garen om te kijken of de smaak goed is! Weer wat geleerd hier 
Ik twijfel ook altijd of ik wel genoeg kruiden/zout heb gebruikt.
Herfstappeltaart schreef op 18-10-2023 om 15:42:
Wat een supergoed idee van een paar van jullie om een proefstukje gehakt te garen om te kijken of de smaak goed is! Weer wat geleerd hier
Ik twijfel ook altijd of ik wel genoeg kruiden/zout heb gebruikt.
Meten is weten is hier thuis het devies.
Ik ben in 30 jaar "hoofd keuken" zijn al aan mijn 4e keukenweegschaal bezig. Ik weeg dingen die mis zouden kunnen gaan.
Een beetje zout bij de aardappelen niet maar kruiden voor het gehakt uit een grote bus dus wel. En ook die 5 eetlepels paneermeel bij 500 g gehakt.
Ik maak ook notities van dat soort dingen. Bij hoeveel zout ik de boerenkool lekker vind bijvoorbeeld.
Een proefballetje garen kan ook maar dat lijkt mij meer gedoe.
Herfstappeltaart schreef op 18-10-2023 om 15:42:
Wat een supergoed idee van een paar van jullie om een proefstukje gehakt te garen om te kijken of de smaak goed is! Weer wat geleerd hier
Ik twijfel ook altijd of ik wel genoeg kruiden/zout heb gebruikt.
Ik proef dat rauw… 
(niet aan te raden!) want ik heb geen geduld om dat te garen. Misschien dat ik het kan koken, is wel een goed idee om het te garen.
ToetieToover schreef op 18-10-2023 om 16:42:
[..]
Ik proef dat rauw…
In magnetron is klein stukje in minuutje gaar.
Als ik gehaktbrood maak dan gebruik ik 750 gr kip gehakt. Maar je kunt vega-gehakt ook zo kruiden.
Wat ik lekker vind:
1 kleine ui fijn snijden
2 teentjes knoflook, fijn gehakt
1 eetlepel mosterd
1 ei
1 klein blikje tomatenpuree
1 eetlepel ketjap manis
1 theelepel Mojo (toko)- 5-spices is ook lekker
2 eetlepels paneermeel
italiaanse keukenkruiden.
peper en zout naar smaak.
Ik bekleed een cakevorm met plakjes ontbijtspek, beetje over de rand laten hangen, gehakt erin en ontbijtspek er overheen vouwen, maar dat is natuurlijk niet vega.