Hoe bereid je een wilde gans?
Ik heb in een overmoedige bui een poldergans aangeschaft als gevederde vriend voor de kerst in plaats van de bij ons gebruikelijke kalkoen . Van die ganzen die op de de Polderbaan als ongedierte worden afgeschoten omdat ze het vliegverkeer hinderen. Vind het wel een goed idee om zo'n dier dan op te eten ipv weg te gooien zoals vroeger gebeurde. Maar de recepten die ik tegenkom om een heel gevogelte te braden zijn voor tamme ganzen, en die lijken toch een stuk vetter en minder gespierd te zijn dan hun Schipholcollega´s. En de receptuur is nogal tegenstrijdig .
Iemand ooit zo'n beest bereid?
Chiquita schreef op 24-12-2021 om 14:10:
[..]
Heb 't kookboek weer even gepakt. "Tamme of wilde eend braden"; snijd de traanklier van de eenden (die zich bij het achterlijf bevindt) voorzichtig weg, was de eend laat goed uitlekken. Wrijf van binnen en van buiten met zout in, vul de holte binnenin met enige geschilde aardappelen of appelen (deze nemen de sterke smaak weg), naai het vel dicht of steek het met een houten pennetje vast en bereid de eenden als gebraden kip. Braadtijd ca. 1,5 uur
En nu niet gaan vragen hoe je gebraden kip bereidt !
Bedankt, ik denk dat ik jouw vulling ga doen, maar dan met appel en de zoete aardappel die ik nog in huis had
En de kogeltjes? 😁
klinkt wel lekker hoor to ben echt benieuwd naar het resultaat. Hoop dat het lukt maar klinkt goed 👌
Tijgeroog schreef op 24-12-2021 om 17:38:
En de kogeltjes? 😁
Haha tik tik tik op het bakblik. Gezellig tikt de dode gans 
Is het gelukt met de gans?
Ganzen zijn trekvogels . De mijne hadden vast een lange reis achter de rug, want op tafel bleken ze dus echt vel over been. De smaak was prima, een stevige wildsmaak. Te uitgesproken vond mijn zus, dat was de eerste afhaker. De rest gaf het op toen er ook met de opgediepte steakmessen er geen doorkomen aan was. Ondanks de marinade en de strekkende meter bardeerspek. Alleen mijn zwager en ik gaven onze innerlijke Neanderthalers volop de ruimte. Als je er voor open staat heeft het wel wat, met je handen en je tanden vlees van botten scheuren
Nou ja, de rest was genoeg geslaagd en homemade om me alsnog de domestic godess te voelen. Mijn zwager vond mijn zelfgebakken cantuccini zelfs beter dan die van zijn Italiaanse moeder.😃
Zus en zwager zijn zeker niet met honger naar huis gegaan, en mijn zoons hebben hun lolletje ook weer gehad. De komende tien jaar voorzie ik ganzenmoppen op het kerstmenu.
De karkassen liggen nog in de ijskast, daar ga ik morgen maar bouillon van trekken.
Je had tenminste de lef om het uit te proberen. 👍️
Het was in ieder geval wel leuk leesvoer kenfan.
bedankt Kenfan, je weet het leuk te verwoorden ook! 
Leuk beschreven Kenfan!
Haha wij hebben er in iedergeval ook van genoten
