coq au vin
Er is een kans dat we twee jonge hanen krijgen bij onze kippen.
Na het broedseizoen zal ik de sterkste selecteren en gaat de zwakte de pot in, dus twee vragen:
- Altijd kippen/hanen gevild, nooit geplukt: iemand de ultieme tip daarvoor?
- Iemand een goed recept voor coq au vin?
Gelebloem schreef op 09-04-2024 om 10:09:
[..]
Ik ben gefascineerd door de eierstok; is dat daadwerkelijk een lichaamsdeel van de kip waar je vervolgens nog omelet uit kunt maken?
Een grote kluit dooiers in verschillende stadia en grootten ter grootte van een flinke vuist. Dat zijn alleen maar dooiers. Als er een zich ontwikkeld heeft tot een volwassen dooier dan gaat hij door de eileider en wordt hij bevrucht en wordt vervolgens tot een ei gevormd met eiwit en schaal.
Als het dier geslacht wordt dan kan je de kluit dooiers opbakken tot gebakken dooiers. Ik denk niet dat je er mayonaise van moet maken omdat het niet steriel meer is.
Ik denk dat je dit nog steeds kan kopen bij de poelier met ander slachtafval zoals maagjes, hartjes, strotjes (veel werk weinig opbrengst), vleugeltjes e.d.
Over dat vegetariërs tegen het hoofd stoten: in mijn geval, juist niet. Mijn grootste probleem is de bio-industrie en de mensen die dat vlees eten en geen idee hebben waar het vandaan komt. Als jij een kip of haan over hebt en het best heeft prima leven gehad, eet hem vooral op. Met kerst heb ik bv hert gegeten, geschoten in Waterleidingduinen. Hondenvoer maken van het teveel aan herten kan ook, maar daar heb ik geen moeite mee. Mijn darmen overigens wel. Weet wat je eet!
@Rionyriony
Wat leuk, daar had ik echt nog nooit van gehoord. Ik vind het idee een beetje vies maar het is natuurlijk heel logisch dat die dooiers daar al zitten. Bedankt voor de uitleg!
Moirmel, waarom wil je eigenlijk plukken als ie toch de coq au vin in gaat? Daar doe je normaliter geen kip met vel in toch? ik gebruik althans alleen kip met veel als ik het veel knapperig kan maken, dus bij bakken of roosteren.