Alternatief voor gekookte en gestampte aardappelen
Ik ben opgevoed met 4x per week gekookte aardappelen of stamppot en ik vind dat zoooo vies. Ik ga er van kokhalzen, voornamelijk om de structuur. In mijn eigen weekmenu komen deze aardappel bereidingen dan ook niet voor. Ik heb ze vervangen door gebakken aardappelen en aardappel kroketjes.
Nu wil ik graag wat gezonder eten en realiseer ik dat mijn aardappelproducten behoorlijk vet zijn. Ik wil daarom toch zoeken naar alternatieven binnen de categorie avg.
Ik zat te denken aan gepofte aardappel. Dit vind ik al wat beter te doen dan de gekookte variant. Maar zijn er nog andere bereidingen of recepten waar jullie aan moeten denken, die even gezond zijn (maar minder smerig 
)?
Iets uit de oven (welk recept hoeft niet overgoten met olie?). Of bepaalde kruiden die het meer te hachelen maken?
Due-scimmie schreef op 10-08-2022 om 19:06:
Ik gebruik vaak zo'n olijfoliespray. Dan gebruik je stuk minder dan gewoon een scheut. Geperste knoflook en grofzout en dan in de airfryer. Oven kan ook maar airfryer gaat sneller.
Heb ik nog nooit geprobeerd maar lijkt me ook lekker. Is een olijfoliespray geen extra vièrge? Die is toch eigenlijk niet geschikt om te bakken? (iets met minder gezonde stoffen na verwarmen of zoiets?).
Herfstappeltaart schreef op 10-08-2022 om 18:40:
[..]
Zo lang? Ik doe dat maar 20/25 minuten.
Oh wat grappig zo'n groot verschil! Misschien snij ik ze groter of wordt mijn oven minder warm?
Herfstappeltaart schreef op 10-08-2022 om 19:13:
[..]
Heb ik nog nooit geprobeerd maar lijkt me ook lekker. Is een olijfoliespray geen extra vièrge? Die is toch eigenlijk niet geschikt om te bakken? (iets met minder gezonde stoffen na verwarmen of zoiets?).
Je hebt 2 verschillende soorten van bertolli. Geloof dat zonnebloemolie beter is voor verhitten, maar die heb ik nog niet als spray gevonden.
Ik varieer graag met puree. Een klodder wasabi erdoor, bijvoorbeeld. Of ui en knoflook lang laten pruttelen en dat door de puree, met nog wat gebakken uitjes (van die Indonesische).
Als je houdt van koken, dan kan je ook zelf gnocchi maken van aardappel, maar dat kost wel wat tijd.
Ik gooi elke vorm van rauwe aardappel gewoon gesneden en met schil, met een beetje olie en (aardappel) kruiden op een bakplaat met bakpapier in de oven. Onze favoriet zijn de gemengde krieltjes (rode en gele schil) van de AH. Die snijd ik dan 1 of 2 keer doormidden. Mijn man snijd altijd hele kleine blokjes, ik eerder wedges of 'frietjes' maar het idee blijft hetzelfde.
Als ik écht geen zin heb om te koken gooi ik er een zak ovengroente (verschillende kleuren wortel en paprika), spruitjes en pak van die dunne worstjes bij. Of zo'n metaal bakje met kip-pesto voor in de oven en een ovenschaaltje met rauwe witlof (in 4-en gesneden en een laagje kaas). Ideaal. Moet allemaal ongeveer even lang en geen omkijken naar (maar ik heb een grote oven...).
Wat wij verder heel lekker vinden is aardappel gratin, maar daar gaat (naar goed recept van mijn vader) een heel bakje slagroom door en een flinke laag kaas over. Dus dat kun je niet echt gezond noemen... Voorgekookte krieltjes vind ik echt niet lekker uit te oven. Daar moet veel meer vet bij om ze lekker te krijgen (ook in de koekenpan trouwens...).
gestoomde aardappelen is ook lekker je kan ze samen met groenten stomen
Bedankt voor zoveel inspiratie! Ik ga e.e.a. zeker eens uitproberen!
Herfstappeltaart schreef op 10-08-2022 om 18:59:
[..]
200 graden. Met de tijd neem ik het ook niet zo nauw. Tegen de tijd dat ze gaar zouden moeten zijn prik ik er even in, nog te hard, dan nog een poosje. Meestal is 25 minuten ruim voldoende. Voorverwarmen doe ik ook niet. Zodra de oven aanstaat schuif ik de bakplaat erin, kunnen ze alvast meewarmen.
Echt nooit geweten ( en überhaupt aan gedacht) dat aardappels en groenten rauw in de oven kunnen!
Daar moet je dan 40 voor worden om daar achter te komen 🤣
Klinkt allemaal lekker die recepten die geplaatst worden👌
Herfstappeltaart schreef op 10-08-2022 om 19:13:
[..]
Heb ik nog nooit geprobeerd maar lijkt me ook lekker. Is een olijfoliespray geen extra vièrge? Die is toch eigenlijk niet geschikt om te bakken? (iets met minder gezonde stoffen na verwarmen of zoiets?).
Je kan er wel mee bakken maar niet frituren en het is duurder dan gewone olijfolie en een beetje zonde van de smaak dan. Heb ooit een filmpje gezien met een Italiaanse nonna daarover maar geen idee waar.
Wij eten ook bijna nooit gekookte aardappelen maar wel als friet, of gebakken of inderdaad in de traybake.
Ik vind gepofte aardappelen juist heel droog en dan veel boter oid nodig om het lekker te krijgen.
Dolfje schreef op 11-08-2022 om 07:32:
[..]
Je kan er wel mee bakken maar niet frituren en het is duurder dan gewone olijfolie en een beetje zonde van de smaak dan. Heb ooit een filmpje gezien met een Italiaanse nonna daarover maar geen idee waar.
Aha dat was het!
Je kunt ook aardappel in de airfryer bereiden, heb je slechts 1 eetlepel olie voor nodig. En super lekker, krokant en gezond!
PomPom schreef op 11-08-2022 om 07:57:
Je kunt ook aardappel in de airfryer bereiden, heb je slechts 1 eetlepel olie voor nodig. En super lekker, krokant en gezond!
Ik heb een airfryer maar dit nog nooit geprobeerd. Hoe lang bak jij ze dan? Ik maak er wel vissticks in klaar. Helemaal zonder olie (maar die hebben al een paneerlaagje natuurlijk).
Ik ga ook regelmatig voor gemak: bij de Lidl (maar vast ook bij andere supermarkten) hebben ze van die aluminium bakjes met alternatieve aardappelgerechten. Partjes met rozemarijn en zeezout, bijvoorbeeld. Halfuurtje in de oven mikken, intussen groente en vlees bereiden en klaar. Dit soort spul dus:
