Wat eten we vandaag, vegetarisch!
Hoi allemaal,
Op viva was dit topic gestart, omdat iemand geïnspireerd wilde raken door vegetarische gerechten van anderen, en dat is zeker gelukt!
Zullen we hier weer verdergaan met het delen van vegetarische gerechten?
Eet smakelijk alvast!
Melanzane alla parmigiana.
https://www.halfbakedharvest.com/crispy-lemon-feta-with-spiced-chickpeas/
Crispy Lemon Feta with Spiced Chickpeas and Basil Orzo
Ik vond dit echt super lekker! Echt een aanrader.
Knoflooktaart van Ottolenghi, met tomatensoep en sla erbij. Wel best veel werk, maar erg lekker!
Gnocchi met geroosterde paprika, cherrytomaatjes en feta.
Millie91 schreef op 20-09-2021 om 21:55:
Vegan moussaka, recept van ah. Wij vervangen de linzen door vega kruimgehakt en de aubergine door courgette (ik houd niet van aubergine 🍆), het is echt erg makkelijk en lekker.
Millie91, ik heb dit gisteren gemaakt en het was inderdaad lekker! Ik heb het met courgette en linzen gemaakt. De bechamelsaus bleef wel dun, daar heb ik nog wat een extra kaas en bloem door geroerd.
Vandaag aten we quesadilla's met zwarte honen, paprika, tomaat en champignons.
Chocotime schreef op 27-10-2021 om 20:21:
[..]
Millie91, ik heb dit gisteren gemaakt en het was inderdaad lekker! Ik heb het met courgette en linzen gemaakt. De bechamelsaus bleef wel dun, daar heb ik nog wat een extra kaas en bloem door geroerd.
Vandaag aten we quesadilla's met zwarte honen, paprika, tomaat en champignons.
Leuk dat je het gemaakt hebt! Met linzen vonden wij hem ook lekker, hoewel hij dan iets 'wateriger' is dan met vega gehakt. Wel gek dat de bechamelsaus dun bleef, ik was juist verrast dat deze vrij vergelijkbaar leek met een 'gewone'. Maar wat kaas is nooit een straf in deze gerechten 
Ik denk dat ik hem binnenkort nog eens ga maken, maar dan nog met een dun laagje aardappelpuree onder de bechamelsaus met wat edelgistvlokken. Ik denk dat het dan misschien nog iets meer een geheel wordt.
Wij aten een bijna geheel vegan spinazie-aardappel-gehaktschotel (klein beetje geraspte kaas bovenop), wat ondanks een goede lepel sambal door het vegagehakt met vuistjes tegelijk naar binnen ging bij de dreumes. Succesnummertje dus!
Het was inderdaad wat waterig, maar dat was niet storend. Mijn dochter vond het heel erg lekker en ze heeft net het restje op. Het is dus zeker voor herhaling vatbaar. Misschien had jij andere havermelk voor de saus?Je spinazieschotel klinkt ook goed!
Ik at net een kant-en klare maaltijdsalade met mozzarella, macaroni en cherrytomaatjes.
Ravioli met truffel en parmezaan, met een saus van spinazie, champignons en wat kruidenkaas.
Gisteren aten we paprikasoep en daarna een Italiaanse bol met een burger, sla, gebakken ui en champignons. Eigenlijk wilde ik er nog zoete aardappelfriet bij doen, maar dit was al genoeg.
Vanavond eten we een courgette-kikkererwtenschotel met feta en bladerdeeg van Marley Spoon.
Vandaag hadden we linzen dahl met rijst en naan.
Thaise curry met quorn en roerbaknoodles.
Kerriezuurkool, aardappelpuree en speckjes uit de oven met kaas en creme fraiche erover.
Heerlijke dikke soep van rode linzen, witte bonen, pompoen, wortel en aardappel, gekruid met paprika en komijn. Stukje oud stokbrood in stukjes gesneden en opgebakken met een beetje olijfolie en wat zout en peper.
Spinaziestamppot met zongedroogde tomaatjes en gebakken halloumi.
Lasagna met vegagehakt, tomatensaus, spinazie, bechamelsaus en vooral veel kaas.