Plaats hier jouw beste vega recept
Omdat ik steeds meer vega wil gaan eten, ben ik op zoek naar lekkere, gemakkelijke recepten.
Nu merk ik dat ik het vlees vaak vervang voor een vleesvervanger, maar er moeten ook andere opties zijn. Nu vind ik de recepten die ik vind meestal best ingewikkeld (ben geen keukenprinses). Dus ben eigenlijk op zoek naar lekkere, simpele vegetarische recepten.
Dus plaats hier jullie succesnummers qua vega recepten. 
Friezinnetje schreef op 20-04-2022 om 17:26:
Hahaha, briljant
Deze recepten vind ik lekker:
Ik eet vandaag: Melanzane alla parmigiana #AlbertHeijn https://www.ah.nl/r/726328
Ik eet vandaag: Couscous met tuinerwten #AlbertHeijn https://www.ah.nl/r/524764
Ik eet vandaag: Pappardelle met paddenstoelen #AlbertHeijn https://www.ah.nl/r/453374
Curry van zoete aardappel met zwarte bonen:
-1 grote zoete aardappel
- 1 flinke winterwortel
-1 preitje
- blikje zwarte boontjes
- limoen (sap en rasp)
- paar eetlepels kokosmelk.
- lekkere kerriepoeder (bijvoorbeeld madras van Jonnie Boer)
* Snijd het preitje in ringetjes (wassen) en fruit even aan in de kerriepoeder tot het zacht is.
* Snijd de zoete aardappel in blokjes en de wortel in halve plakjes.
* Voeg dit bij de prei samen met een paar eetlepels water.
* Stoof het geheel in een minuut of tien zachtjes gaar.
* Voeg de uitgelekte zwarte boontjes en de kokosmelk toe en laat even goed warm worden.
* Maak het gerecht af met wat limoenrasp en -sap.
Eet smakelijk!
Risotto doet het altijd goed als vegetarisch recept:
https://www.eefkooktzo.nl/romige-risotto-champignons/
Deze maak ik vaak met pinda's (echt heel lekker!)
https://www.lekkerensimpel.com/aubergine-curry/
Shashuka
https://www.leukerecepten.nl/recepten/shakshuka/
tvp
Regendrup, wat goed! Verstandig dat je er een topic over hebt gemaakt, ik zat er ook net aan te denken, maar je bent me voor. Ik ga dit topic ook volgen.
Mijn bijdrage: de preiflan https://www.ah.nl/r/704164
En een andere couscous met tuinerwtjes, feta en munt https://www.ah.nl/r/545460
Gnocchi ala arrabiata! Wij aten dit vroeger wekelijks, zo lekker:
Ingrediënten
600 g tomaten
1/2 winterpeen
Snuf oregano
Ui
Twee teentjes knoflook
Klein lepeltje chipotle peper in adobosaus
Pakje gnocchi
Een flinke hand spinazie
Geraspte kaas
Olijfolie
Peper en zout
Bereiding:
Verwarm de oven voor op 190°. Doe in een ovenschaal wat olijfolie. Snijd de tomaten in kwarten en de peen in kleine blokjes, en doe deze in de ovenschaal. Bestrooi met oregano en hussel door elkaar. Zet in de oven voor ongeveer 45 minuten om te roosteren, hussel af en toe om.
Snipper de ui en pers de knoflook. Bak met wat olijfolie glazig. Als de groenten uit de oven klaar zijn, doe je deze met de ui en knoflook in de blender, met de chipotle. Blend tot een gladde saus en schenk deze in de pan. Breng de saus op smaak met zout en eventueel peper, maar de chipotle geeft al flink pit! Bereid nu de gnocchi volgens de verpakking en schep deze door de saus. Roer op het laatst de spinazie door het geheel heen en serveer met geraspte kaas.
Millie91 schreef op 22-04-2022 om 01:26:
Gnocchi ala arrabiata! Wij aten dit vroeger wekelijks, zo lekker:
Ingrediënten
600 g tomaten
1/2 winterpeen
Snuf oregano
Ui
Twee teentjes knoflook
Klein lepeltje chipotle peper in adobosaus
Pakje gnocchi
Een flinke hand spinazie
Geraspte kaas
Olijfolie
Peper en zout
Bereiding:
Verwarm de oven voor op 190°. Doe in een ovenschaal wat olijfolie. Snijd de tomaten in kwarten en de peen in kleine blokjes, en doe deze in de ovenschaal. Bestrooi met oregano en hussel door elkaar. Zet in de oven voor ongeveer 45 minuten om te roosteren, hussel af en toe om.
Snipper de ui en pers de knoflook. Bak met wat olijfolie glazig. Als de groenten uit de oven klaar zijn, doe je deze met de ui en knoflook in de blender, met de chipotle. Blend tot een gladde saus en schenk deze in de pan. Breng de saus op smaak met zout en eventueel peper, maar de chipotle geeft al flink pit! Bereid nu de gnocchi volgens de verpakking en schep deze door de saus. Roer op het laatst de spinazie door het geheel heen en serveer met geraspte kaas.
Klinkt goed Millie! Ga ik van de week eens maken.
Mijn favoriete vega-tosti recept is een pitabroodje met kaas en vegetarische Kipps leverworst. Na 5 minuten in de oven is het broodje knapperig en de kaas versmolten met de "leverworst". Heerlijk smeuïg! 
Millie91 schreef op 22-04-2022 om 01:26:
Gnocchi ala arrabiata! Wij aten dit vroeger wekelijks, zo lekker:
Ingrediënten
600 g tomaten
1/2 winterpeen
Snuf oregano
Ui
Twee teentjes knoflook
Klein lepeltje chipotle peper in adobosaus
Pakje gnocchi
Een flinke hand spinazie
Geraspte kaas
Olijfolie
Peper en zout
Bereiding:
Verwarm de oven voor op 190°. Doe in een ovenschaal wat olijfolie. Snijd de tomaten in kwarten en de peen in kleine blokjes, en doe deze in de ovenschaal. Bestrooi met oregano en hussel door elkaar. Zet in de oven voor ongeveer 45 minuten om te roosteren, hussel af en toe om.
Snipper de ui en pers de knoflook. Bak met wat olijfolie glazig. Als de groenten uit de oven klaar zijn, doe je deze met de ui en knoflook in de blender, met de chipotle. Blend tot een gladde saus en schenk deze in de pan. Breng de saus op smaak met zout en eventueel peper, maar de chipotle geeft al flink pit! Bereid nu de gnocchi volgens de verpakking en schep deze door de saus. Roer op het laatst de spinazie door het geheel heen en serveer met geraspte kaas.
Klinkt heerlijk. Zou het ook lekker zijn als ik de groenten niet in de blender doe? Ik vind het op een of andere manier altijd zonde om alles stuk te mengen. Als ik nu moet uitleggen waarom ik dat zonde vind, kan ik niet eens een reden bedenken, misschien dat je zonder te 'blenderen' de losse smaken beter proeven kan ofzo? (want ik lees het vaker in verschillende recepten en dan heb ik ook altijd dat 'zonde' gevoel)
Ik heb trouwens gnocchi ook vaak helemaal zelf gemaakt, maar dat is wel even wat langer werk.
ik vind dit een lekker recept.
https://brendakookt.nl/recepten/snelle-curry-met-rijst-en-halloumi/
zoekend naar wat vega(n) inspiratie kwam
Ik dit draadje weer tegen. Ik merk dat ik toe ben aan wat nieuwe recepten. Er komt hier uit gemak te vaak hetzelfde op tafel. De gnocchi van Milli is daar wel vast onderdeel van geworden. Heerlijk!
Een van de weinige dingen die ik nog wel eens bestel is een vega butter chicken. Dat wil ik graag zelf eens maken. Iemand een goed recept? Mag natuurlijk vega, veganize ik het zelf.
En andere makkelijke door de week recepten zijn ook zeer welkom!
brocoli met brie
Oven voorverwarmen op 180 graden
Pasta koken, brocoli blancheren.
Pasta en brocoli in oven schaal bedekken met plakken brie, bestrooien met wat thijm en ongezouten walnoten.
15 min in de oven en klaar.
Tiktok pasta.
Oven voorverwarmen
In ovenschaal 1 bakje snoeptomaatjes en 1 pakje boursin. 25 minuten in de oven. Ondertussen Pasta koken. Tomaatjes pletten en mengen met de boursin en samen met de Pasta serveren.
Vegetarische tortillataart
Deze is bij ons favoriet:
https://www.leukerecepten.nl/recepten/vegetarische-tortillataart/
Ik doe nog wel tacokruiden erdoor. Dan warm ik de mais en bonen op en roer daar de kruiden doorheen.