Oliebollen met pannenkoekenmix? (Spelt)
beetje veels te last minute, maar kan je met een spelt pannenkoekmix(van de bakzolder) ook oliebollen maken?
Ik vind zelf spelt niet lekker in oliebollen. Tenminste als ik dat probeerde niet.
En ik neem aan dat in pannenkoekenmix als rijsmiddel bakpoeder zit en geen gist. Ik heb geen ervaring met oliebollen gemaakt met bakpoeder. Ik gebruik altijd gist.
Qua smaak is gewone tarwepatentbloem het lekkerste, op de tweede plaats, maar dat lijkt dan meer op een mueslibol, volkoren tarwemeel, en pas op de derde plaats spelt, maar alleen als je daar heel veel gezondheid mee denkt op te doen. De smaak is toch minder lekker dan tarwe.
Zit er in pannenkoekenmix sowieso iets om te rijzen? Want dat hoeft toch helemaal niet? Is sowieso veel te dun om oliebollen van te maken.
pannekoek beslag is heel anders dan oliebollen beslag. Dat lijkt meer op brooddeeg.
Ook Teff en Sorghum zijn wel smakelijk in oliebollen (minder dan tarwe), maar dan móet er echt vervangende gluten in, want die ontbreken en de gluteneiwitten zijn echt nodig om het beslag lekker te laten rijzen.
Pannenkoekenbeslag en oliebollenbeslag zijn twee heel verschillende dingen.
Je zou de pannenkoekenmix eventueel kunnen gebruiken als basis in je oliebollenrecept, maar dan moet er nog wel gist bij, want zonder rijsmiddel krijg je geen oliebollen...
Ik zou gewoon even langs de oliebollenkraam gaan, kan niet mislukken 
Met pannenkoekenmix (als er bakpoeder in zit) kun je wel prima appelbeignets maken.
BlairW schreef op 31-12-2023 om 11:54:
Zit er in pannenkoekenmix sowieso iets om te rijzen? Want dat hoeft toch helemaal niet? Is sowieso veel te dun om oliebollen van te maken.
Met minder melk aanmaken en het wordt al dikker. 
Ik sta nu antieke beignets te bakken. Zo'n dun deeg waar je een schijfje appel doorhaalt. Man bakt en zorg voor de continue aanvoer van beslag en appels. Wacht nu even af hoe hij uitkomt met het beslag.
Coreopsis schreef op 31-12-2023 om 12:15:
Met pannenkoekenmix (als er bakpoeder in zit) kun je wel prima appelbeignets maken.
Dat is best een cool idee. Appelpannekoeken zijn dan een wat schonere optie. Dat spat minder. Appelbeignets spatten als een malle. Op het laatst zit er dan meer vet aan je achterwand en op het fornuis dan in de pan.
Ik bedenk net dat speculaasjes misschien ook wel lekker zijn in oliebollen. Maar dan moet ik wel snel beslissen en spullen halen.
spelt is wel een vereiste, want anders flinke buikpijn.
Maar zoals ik al zei, erg last minute en we hadden de spelt oliebollen gewoon moeten bestellen.
Ach ja, volgend jaar dan maar.
Ik denk dat het wel kan hoor als je een recept aanhoudt voor oliebollenmix en ipv tarwebloem de spelt pannenkoekmix gebruikt. Je moet dan inderdaad wel gist toevoegen, melk en een beetje zout en suiker.
Ik heb regelmatig met oliebollenmix pannenkoeken gebakken, dat kan omgekeerd vast ook. Zou een recept voor oliebollen aanhouden en dan de mix als bloem/meel aanhouden.
Ciska78 schreef op 31-12-2023 om 12:32:
spelt is wel een vereiste, want anders flinke buikpijn.
Maar zoals ik al zei, erg last minute en we hadden de spelt oliebollen gewoon moeten bestellen.
Ach ja, volgend jaar dan maar.
Ik zou het gewoon proberen. Het hangt een beetje af wat er verder in de mix zit, moet je er nog vocht (melk of water) aan toevoegen en ei? Want in dat geval is het eigenlijk alleen een mix van spelt met bakpoeder en kun je er dus idd oliebollen mee maken volgens een "standaard" oliebollenrecept. Misschien moet er iets meer vocht in ivm spelt, maar ik zou het wel aandurven. En ben dus benieuwd naar het eindresultaat.
Zandhaas schreef op 31-12-2023 om 15:49:
[..]
Ik zou het gewoon proberen. Het hangt een beetje af wat er verder in de mix zit, moet je er nog vocht (melk of water) aan toevoegen en ei? Want in dat geval is het eigenlijk alleen een mix van spelt met bakpoeder en kun je er dus idd oliebollen mee maken volgens een "standaard" oliebollenrecept. Misschien moet er iets meer vocht in ivm spelt, maar ik zou het wel aandurven. En ben dus benieuwd naar het eindresultaat.
Ik zou het ook proberen, oliebollen mogen ook op andere dagen in het jaar. Andersom kan ook: van oliebollenmix brood bakken. Dat deed mijn moeder vroeger, rozijnenbrood maken van de mix die dan in de aanbieding was.