Moussaka alternatief voor aubergine?
Wie heeft er een goede tip om aubergine te vervangen in bijv moussaka. De structuur en smaak van aubergine vinden we niet lekker.
Ik ben gek op aubergine, maar dan moeten ze wel stevig gegrild zijn onder de grill of in een grillpan. En dan niet zo van "lalala paar bruine streepjes klaar", maar tot de plakken helemaal flink bruin zijn. Dat is een klus en er komt flink wat olie aan te pas, maar dan smaken ze heerlijk.
Maar ja, als je dat niet vindt dan zou ik gewoon een andere groente nemen.
Ik stop de aubergines in de oven tot ze gaar zijn. Je trekt het geblakerde vel er dan zo af. Daarna snijd ik wat overblijft in schijven. Of in stukjes door de tomatensaus doen.
Zo heb je geen zout nodig en doet de oven het werk.
Een optie om aubergine te vervangen in een gerecht als moussaka kan courgette zijn. Courgette heeft een vergelijkbare structuur als aubergine en past goed bij de andere smaken in de moussaka. Je kunt ook opteren voor zoete aardappel, pompoen of bloemkool. Probeer de vervanging uit en pas de hoeveelheden aan naar smaak.
Waarom wil je het perse moussaka noemen als je het meest typische ingrediënt niet lust en niet gebruikt? Er is toch niets mis met 'ovenschotel'?
Kammenie schreef op 23-02-2023 om 02:55:
Waarom wil je het perse moussaka noemen als je het meest typische ingrediënt niet lust en niet gebruikt? Er is toch niets mis met 'ovenschotel'?
Mag ik even zelf bepalen hoe ik het noemen wil?!
O, jee. Sure. Het was een oprechte vraag.
Omdat mensen dan gelijk begrijpen om wat voor soort gerecht het gaat en met alternatieven kunnen komen.
Kammenie schreef op 23-02-2023 om 02:55:
Waarom wil je het perse moussaka noemen als je het meest typische ingrediënt niet lust en niet gebruikt? Er is toch niets mis met 'ovenschotel'?
Ik vind "ovenschotel" een niks naam. Het is een bereidingswijze, geen gerecht.
TO, ik vond aubergine ook nooit lekker, tot ik leerde hoe je het klaar moet maken. Zoals hierboven beschreven dus. Overtollig vocht eruit met zout op de plakken. Afspoelen, drogen en dan bakken in olijfolie (of op de bbq, dat doe ik zonder olie en zo is het dus minder vet). Die plakken verwerken in je gerecht. Moussaka, melanzane alla parmigiana etc. Heerlijk!
Anna76 schreef op 23-02-2023 om 14:15:
Omdat mensen dan gelijk begrijpen om wat voor soort gerecht het gaat en met alternatieven kunnen komen.
O, nu snap ik het. Dank voor je antwoord!