Makkelijke lunchrecepten (om mee te nemen)

Ik neem 'salades' mee. Gisteren zilvervliesrijst, komkommer, tomaat en bloemkool. Tomaat en komkommer waren rauw.

Patatflip schreef op 25-08-2021 om 12:50:

[..]

Kun je een voorbeeldje geven van een succesrecept voor salade? Ik ben niet zo creatief wat dat betreft haha.

Ik ook niet, ik gooi restjes bij elkaar

Linzensalade
linzen (zelf gekookt of uit blik)
olijfolie
citroensap of balsemicoazijn
Verder alles wat je lekker vindt of toevallig in de kast hebt: (gedroogde) tomaatjes, olijven, ui, lenteui, komkommer, restjes groente van gisteren, ei, feta.

pasta- of rijst salade
restje pasta of rijst 
beetje mayonaise/fritessaus/pesto
zedlfde toevoegingen als hierboven.

pasta pesto met rucola en venkel er door heen is ook super lekker en ook heel goed koud te eten.

google eens naar "noodles in a jar" Groente, kruiden, noodles in een bakje doen en op je werk heet water toevoegen

soep. Ik heb een soepmaker. 's morgens groente in de soepmaker doen met wat kruiden, op start drukken en na 22 minuten heb je een heerlijke soep. Deze in een thermosfles doen.

Uiteraard wel iets wat eiwitten en vet toevoegen voor een volwaardige maaltijd. Denk aan ei, vleesvervangers, kaas, peulvruchten etc

Ik eet vaak salades. Bij de Hema hebben (of hadden? Vroeger in ieder geval wel) salade bakken. Met een los bakje voor de dressing en losse bak die je in de bak kan zetten voor bijv. croutons (of in mijn geval wat vlees: kipreepjes oid). Ik hou het vaak simpel:
- gekookt ei
- Komkommer
- Paprika 
- rode ui
- Ijsbergsla
Soms kook ik wat Pasta en doe ik dat er nog door.

Ik vind het ook lekker om soep mee te nemen, maar als je geen mogelijkheid hebt om dingen op te warmen word dat iets lastiger.

Wraps vind ik ook lekker om mee te nemen. Kan je alvast beleggen en op je werk in de koelkast leggen.

Soep in thermosfles 
Gevulde omelet
Wraps
Een simpele boterham kan je ook opleuken. Op mijn kaas gaat vaak een likje mosterd en plakjes komkommer. 

Brood met pindakaas en plakjes banaan erbij op doen als je het gaat eten.

Eiwrap

Naast je brood, nootjes, voorgesneden fruit of rauwkost.

Op je boterham met kaas wat rauwkost zoals komkommer, sla of tomaat word het lekkerder van. 

Okonomiyaki, Japans street food. 
Een hartige pannenkoek met gebakken paddenstoelen en wasabimayonaise.

• PANNENKOEK (OKONOMIYAKI)
• 120 gbloem
• 160 mldashi
• 3eieren
• 1 tlbakpoeder
• 50 grettich
• 250 gwitte kool
• 4bosuitjes
• 500 gdiverse paddenstoelen
• •sojasaus
• 250 gmayonaise
• •wasabi naar smaak
• 
  
• OKONOMIYAKISAUS
• 8 eltomatenketchup
• 1 elworcestersaus
• 2 tlmosterd
• 6 elmirin (zoete rijstwijn)
• 2 elbruine suiker
• 2 elsojasaus

Ik heb een boekje gekocht "Salades voor de lunchbox - klaar in 5 minuten" om te kunnen variëren met salades maken. Ik vind er lekkere recepten in staan. Al zijn de salades niet echt klaar in 5 minuten, maar ze zijn wel vlot te maken.
Ik kan nog geen afbeeldingen plakken, hier een linkje: https://www.bol.com/nl/nl/p/salades-voor-de-lunchbox-klaar-in-5-minuten/9300000005991894/

Bij de AH heb ik ook Sistema To Go bakjes gekocht. Een bak voor salade (met een scheidingswandje en een klein bakje voor de dressing) en vervolgens ook losse bakjes met schroefdop voor dressing en een grotere voor nootjes of wat klein fruit. Link: https://www.sistema-to-go.nl/

Een salade is echter wel een tijdsintensieve lunch om op te eten. Dat werkt misschien niet in het onderwijs.
Misschien handiger:
-stukjes groente met dip (dip kun je zelf maken, bv hummus of tzatziki)
-belegde wrap 
-pannenkoekjes van havermeel of amandelmeel
-groene smoothie

Ideetje voor belegde wrap: tropische zuurkool wrap, echt superlekker. Wrap, insmeren met roomkaas (+ evt chipotlesaus als je van pittig houdt), beleggen met slablaadjes (bv little gem). Beleggen met zuurkool, paprika, ananas en mango. Voor de niet vega ook lekker met gerookte kip erbij. Wel goed inpakken, want deze wil nog wel lekken maar ook klef smaakt ie prima!