Lekkerste gerechten met aubergine
De titel zegt het al. Wat vind jij het lekkerste gerecht met aubergine?
Door 2 to good to go boxen van de lidl de afgelopen week heb ik nu 5 aubergines liggen waar ik iets mee wil maken. Maar wat?
Melanzane alla parmigiana
Oeh ik hou van aubergine!
- Moussaka https://www.ah.nl/r/549780
- Auberginecurry https://gewoonwateenstudentjesavondseet.nl/2020/01/auberginecurry-met-kokosrijst-en-zelfgemaakt-naanbrood.html
- Gevulde aubergine https://www.leukerecepten.nl/recepten/grieks-gevulde-aubergine/
- Auberginerolletjes https://www.boodschappen.nl/recept/auberginerolletjes-met-ricotta-courgettevulling/
Melanzane alla parmigana is mijn favoriet.
Moussaka vind ik ook lekker.
En gisteren heb ik hele lekkere sticky aubergine gemaakt. De aubergine gaat een half uur in in 4en gesneden plakken in de oven en deze bak je vervolgens in een mengsel van gember, knoflook, honing, sambal, soja, ketjap, sesamolie en sesamzaadjes, tomatenpuree, een klein beetje water en een klein beetje maizena. Lekker om te eten met rijst en afgemaakt met bosui, koriander en gehakte pinda's.
En als lunch vinden wij chiabatta met knoflookolie gegrild in de oven met daarover rode pesto, rucola, gegrilde aubergine en pijnboompitten erg lekker.
Ik vind deze wel erg lekker:
Zomerse couscous met aubergine recept - Allerhande | Albert Heijn (ah.nl)
Of een shakshuka.
melanzane inderdaad, maar ook de pittige aubergine van de toko, ik weet alleen niet hoe die heet…
Aubergine 
pasta a la Norma
https://www.hedwigsrecepten.nl/pasta-alla-norma-volgens-ottolenghi/
Pasta met aubergineknoedels
https://iriskalkman.nl/ottolenghis-aubergineknoedels-alla-parmigiana/?amp
Pasta alla Norma
En inderdaad 'sticky aubergine', Jamie Oliver heeft een lekker recept op zijn website staan.
Linzen met Aubergine, Tomaat en Yoghurt uit ‘Simpel’ van Ottolenghi:
https://ohmyfoodness.nl/linzen-met-aubergine-tomaat-en-yoghurt-uit-simple-van-ottolenghi/
Pasta met pancetta, aubergine en pesto alla trapanese (ik gebruik het recept uit delicious tijdschrift, maar deze lijkt erop als je nog wat gebakken pancetta toevoegt)
https://www.foodandfriends.nl/recepten/pasta-met-aubergine-en-tomaat/?ingredienten
Moussaka:
https://deliciousmagazine.nl/recepten/moussaka-met-lamsgehakt/
Spicy bulgur met halloumi
https://cuisinevansabine.nl/spicy-bulgur-halloumi/
Bulgur met feta en granaatappelpitjes
https://www.hellofresh.nl/recipes/bulgur-met-feta-en-granaatappelpitjes-5512df7c6ced6ee07f8b456d
Een vriendin van mij had roti gemaakt, maar dan een vegetarische versie met aubergine in plaats van kip. Het was heerlijk, ik heb geen recept, maar volgens mij was het een standaard roti met gewoon het vlees omgewisseld met aubergine.
Dutchgirly schreef op 11-02-2023 om 09:49:
Linzen met Aubergine, Tomaat en Yoghurt uit ‘Simpel’ van Ottolenghi:
https://ohmyfoodness.nl/linzen-met-aubergine-tomaat-en-yoghurt-uit-simple-van-ottolenghi/
Deels tvp, deels upvote voor bovenstaande. Lekker met wat flatbread.
baba ganoush
https://miljuschka.nl/baba-ganoush-zelf-maken/
Ik pas dit recept altijd een beetje aan. Is hier een grote favoriet!
https://thealldaykitchen.com/sabich-wrap-recept-flatbread/
Dank! Ik ga er morgen eens even naar kijken welke het wordt aan de hand van wat ik in huis heb.
Leuk topic is om inspiratie op te doen.
Baingan bharta vind ik een aanrader. Indiase curry van gepofte aubergine.