Geheime familierecepten
Laatst aten we bij vrienden. Bij het eten was zelfgemaakte knoflooksaus. Heerlijk. Maar we kregen het recept niet. 'Geheim familierecept'
Ik begrijp daar werkelijk niets van. Waarom wil/mag je dit soort informatie niet delen met anderen om zo meer mensen blij te kunnen maken?
Wie heeft er ook geheime familierecepten en om wat voor soort gerecht gaat het dan? En waarom moet het volgens jou geheim blijven?
Dorestad schreef op 20-04-2023 om 18:13:
[..]
Storen is niet het juiste woord. Het ergert me niet. Ik snap het niet waarom het delen van iets leuks niet mag. Ik zie ze morgen hopelijk, ik zal eens vragen waarom het geheim hoort te blijven blijven
Ik snap werkelijk niet dat je je hier zo druk om maakt. Het is voor mij een kwestie van jammer, maar meer ook niet.
Vrijevlinder schreef op 20-04-2023 om 22:50:
[..]
Ik snap werkelijk niet dat je je hier zo druk om maakt. Het is voor mij een kwestie van jammer, maar meer ook niet.
Hoe kom je erbij dat ik mij hier druk over maak? Ik vond het gewoon een aardige vraag om hier eens te stellen en wie weet hoopte ik op leuke recepten hier, ik hou van eten maken. Ik vroeg immers ook nog wie het nog meer kende en om wat voor soort gerechten het ging. Het heeft me variaties op knoflooksaus gebracht.
Dat ik niet begrijp waarom het een geheim moet zijn betekent niet dat ik me er zo druk over maak. Dat maak jij er van.
Omdat je hier en daar wat boos klonk, of geïrriteerd, daarom dacht ik het.
Maar je hebt in elk geval inspiratie gekregen. Succes, en wie weet wordt jouw knoflooksaus nog lekkerder dan die van je kennis. 
Vrijevlinder schreef op 22-04-2023 om 08:06:
Maar je hebt in elk geval inspiratie gekregen. Succes, en wie weet wordt jouw knoflooksaus nog lekkerder dan die van je kennis.
Haha, vanavond eerste poging. Ik heb een knolselderij die kebab gaat worden.
Dorestad schreef op 22-04-2023 om 09:49:
[..]
Haha, vanavond eerste poging. Ik heb een knolselderij die kebab gaat worden.
Succes alvast.
Vrijevlinder schreef op 22-04-2023 om 10:01:
[..]
Succes alvast.
Dank je wel.
Dorestad schreef op 22-04-2023 om 09:49:
[..]
Haha, vanavond eerste poging. Ik heb een knolselderij die kebab gaat worden.
Leuk, ben benieuwd! Dat wil ik dan als het lukt en lekker is wel het recept van.
Dolfje schreef op 22-04-2023 om 12:39:
[..]
Leuk, ben benieuwd! Dat wil ik dan als het lukt en lekker is wel het recept van.
Dat is niet de bedoeling hè Dolfje. Is geheim 
Dolfje schreef op 22-04-2023 om 12:39:
[..]
Leuk, ben benieuwd! Dat wil ik dan als het lukt en lekker is wel het recept van.
O ik heb dat vaker gedaan. Knolselderij fijn schaven,. Mengen met olie en shoarmakruiden. Half uur of langer laten staan, het staat hier al klaar inmiddels. Daarna paar mogelijkheden:
Half uurtje in de oven bakken op 180 graden of
1, 5 uur in oven op 140 graden.
Ik bak het soms nog even 5 minuten in de koekenpan.
MidasWolf schreef op 22-04-2023 om 12:49:
[..]
Dat is niet de bedoeling hè Dolfje. Is geheim
Oh ja 
niet verder vertellen hoor, maar alles is schoon opgegaan.
En het grootste geheim: ik dacht genoeg knoflook nog in de bijkeuken te hebben. Nee dus. We hebben het zonder saus gegeten.
En daarna een hele plaat zelfgemaakte bitterkoekjes in 1 x ook met ons vieren soldaat gemaakt.
Nu uitbuiken
nu mijn knoflooksaus:
half zaansemayo half yoghurt,
beetje witte peper,
knoflookpoeder en verse teentjes knoflook naar smaak,
en een theelepeltje ( of naar smaak) gembersiroop.
Ik doe het altijd uit de losse pols, gewoon proeven wat je lekker vindt.
Geheime (familie) recepten waren vroeger veel voorkomend in de horeca, bakkerijen ed. Geheim om te voorkomen dat de concurrent er mee aan het haal ging en daarmee je klandizie "inpikte".
Bij de hogere stand was het vaak een statusdingetje. Als je als kokkin een paar succesrecepten had was werk meer dan gegarandeerd. Belangrijk toen je gewoon ontslagen kon worden zonder de sociale voorzieningen van nu.
"Mevrouw" streek met de eer maar daardoor zat je op rozen.
En wat ik ooit van een Italiaanse collega begreep is het in Italië helemaal een ding. Deels door bovenstaande maar ook om de invloed en het aanzien zowel in/van familie als buitenstaanders.
Ik kom zelf uit een bakkersfamilie en na de pensionering van de laatste bakker werden de recepten wel gedeeld bij ons.
Beetje jammer dat er veel zoek is geraakt bij verhuizingen.